牛奶，日常生活中常见饮品之一，不少人每天早上都要喝一瓶，在我们的认识中，牛奶貌似也是补充营养的良品，蛋白质含量丰富；天天博士也爱每天早上来一杯，当然现在比较喜欢喝咖啡+牛奶，也就是拿铁了。那牛奶是不是喝得越多越好呢？然发表在《BMJ》（英国医学杂志）的一篇文章却让我们加深了对牛奶的认识。如图：
大概的意思就是乳制品的摄入量与死亡风险的相关性，由三项前瞻性队列研究得出的结论。首先科普一下《BMJ》这个杂志，它是世界著名的四大综合性医学期刊之一，其他的还有NEMJ、JAMA、The Lancet，可见其实力之强，因此不用怀疑这个杂志的权威性，接下来看一看这篇文章做了啥？
首先是研究对象，文章纳入了三个大型队列，包括护士健康研究（NHS）、护士健康研究II（NHSII）和卫生专业跟进研究（HPFS），总样本量为217755。随访年限为29-32年，一共记录了51438例死亡，其中包括12143例因心血管事件导致的死亡和15120例因癌症导致的死亡。
其次是与死亡相关的其他变量，如年龄、体重、吸烟状况、体育锻炼、癌症家族史，疾病史及使用过的药物等，研究还排除了一系列其他的人，比如患有癌症的患者等，尽可能的使样本之间的差异性小。
重点当然是乳制品的消费啦，对约21万被调查者进行有关乳制品消费的调查，包括“脱脂/低脂牛奶”、“全脂牛奶”、“冰淇淋”、“牛奶冻”、“酸奶”、“山梨/意大利乳清干酪”、“奶油干酪”、“其他干酪”。
结果如何？图片来得更直观：
对于图片的解释就是：乳制品摄入量与总死亡风险、心血管死亡风险之间存在非线性关系，中等摄入量与较低风险相关，而高摄入量与较高风险相关；乳制品总摄入量与癌症死亡的风险呈线性相关，随着乳制品的摄入增加，癌症死亡风险也在增加。
当然，乳制品是一个总称，文章为了分析清楚各种类型的乳制品（前文所列举的种类）和死亡风险的相关性，也做了统计，因数据太多，怕大家看得头晕，我就直接说结果吧：摄入“脱脂或低脂牛奶”与总死亡率和心血管疾病死亡率的较高风险有关，与结直肠癌的较低风险有关。“全脂牛奶”摄入与总死亡率、心血管疾病死亡率和癌症死亡率（包括肺癌，卵巢癌和前列腺癌）的较高风险显著相关。不过“奶酪和酸奶”的摄入与总死亡率或心血管疾病死亡率或癌症死亡率无关。
最后研究人员汇总了结果，摄入乳制品与总死亡率以及因癌症和心，血管疾病而导致的死亡率之间没有显著相关性。但是剂量反应分析表明，每天食用两份乳制品与最低的心血管疾病的死亡率有关，摄入量较高则与死亡率（尤其是癌症死亡率）略高有关。
看到这里，我想大家都应该懂得，乳制品不是摄入越多越好，同样地，牛奶也不是喝多了就好，而是要适量去喝，适可而止，过犹不及。
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