炸过食物的油还能用吗？
有这么一个事情困扰着我，就是炸过食物的油该如何处理。居家过日子日常做饭，我会不经常性地油炸点食品。比如烧茄子，干煸豆角，炸丸子，炸油糕等等。
可是在炸过的油还能不能再度食用的问题上，我和孩子们存在分歧。我认为，炸过一次食物的油不要再用来炒菜，拌点凉菜食用还是可以的。可孩子们的观点是，炸过的剩油(即使只是一次)，含有反式脂肪酸等致癌有害物质，坚决不能继续食用。如果吃了因此而危害健康，得不偿失。一点油才多少钱，得了病不仅花钱多，人受罪也很有可能危及生命。
对于孩子的说法，我多是采取阳奉阳违的态度。我就告诉他们，我们不给他们吃，我和我老公吃。(因为孩子们朝九晚五早晨中午不在家吃饭。)可他们的回答是，谁也不能吃。
所以呢，我就把一些炸过食物的油放在孩子们看不见的地方，我和老头子炒菜或拌凉菜食用。但是如果不小心没藏好让他们看见了，除了喋喋不休的说教，还会拿起来给扔掉。我们眼睁睁地看着，除了有些心疼，也毫无办法。
从困难年代走过来的我，是不舍得轻易扔食物的。用我女儿的话说，就是活的粗糙。我和女儿说，她爷爷奶奶一个正月里，就是一锅油在那放着，反复的炸。她爷爷活了八十八岁(后癌症去世)，她奶奶现在八十多了也活的好好的。女儿说如果注意讲究些，他们会活的更久，我也是无言以对。
八十年代我刚成家，每月每人供应不足一斤油，炒菜就用油布子擦擦锅底。别说炸过的油，就是再劣质的油也吃的喷喷香。那时我娘在农村，每年给我捎十斤她榨的麻油。真是稀缺贵重的不行，舍不得用，每次做饭就倒一点点，像征性的润润锅底。
后来粮食放开，吃粮油不限制了，但是炸过的油也都炒菜用了。那时没有互联网，在报纸上也看不到普及这方面的生活知识，所以也不懂。即使后来物质丰裕了，也知道炸过的油有损害健康成份。但因为节俭惯了，也是不舍得丢弃。总觉扔了多可惜啊！有句形容水资源缺少的俗语:“吃水贵如油”，可见油的身份是多么的尊贵。
我是比较固执认死理的。但是呢，孩子们不断地说，反复地普及，前几天又给发关于炸过的油对身体危害的链结视频，导致现在的我也是对自己的固执已见产生了动摇。是该继续坚持过去的做法，还是听孩子们的话，不要再食用炸过的油，一时间没有了主意。垦请友友们谈谈自己的认识和做法，欢迎提出宝贵建议。#聊聊食物与健康# #什么菜不可以吃# #最毒的隔夜菜#
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