疫情放开以后，阳性病例急剧增加，多数病例具有发热、咳嗽、咽喉痛、肌肉酸痛等症状。如何缓解这些症状，成为大家关心的问题。除了药物治疗以外，其他各种方案受到更大的关注。正是在这个背景之下，蜂蜜具备缓解咳嗽和咽喉疼痛的效果，受到越来越多的人们热捧。
什么是蜂蜜呢？GB14963《食品安全国家标准 蜂蜜》中有明确的定义：蜂蜜是蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。其中，花蜜是指显花植物花内蜜腺分泌的蜜汁；分泌物主要指甘露，甘露是是蚜虫等同翅目昆虫排泄于植物表面的含糖代谢物；蜜露是指植物花外蜜腺分泌的甜汁。《本草纲目》中这样描述蜂蜜：清热也、补中也、解毒也、润燥也、止痛也。
蜂蜜质量安全问题成为人们关注的焦点。本文不讨论蜂蜜的掺假问题，掺假蜂蜜不能称之为蜂蜜。通过检索国家市场监督管理总局政务服务平台中2014年以来抽检结果出现不合格的产品信息，发现蜂蜜不合格情况主要集中在以下几个方面：抗生素残留（氯霉素、硝基呋喃、硝基咪唑、诺氟沙星）、微生物指标（菌落总数、霉菌）和理化指标（果糖、葡萄糖、蔗糖含量）。尤其是抗生素残留方面是重灾区，发现多批次不合格情况。下文对不合格指标逐一做个介绍。
一、氯霉素是一种高效广谱抗生素，曾是兽医临床常用的抗生素。由于人和幼龄动物对氯霉素很敏感，接触会发生毒副作用，目前许多国家都严格禁止将氯霉素用于食品动物的生产，在动物性食品中不得检出。
氯霉素对人体的危害：
（1）主要的毒副作用是能抑制人体骨髓造血功能，引起人类再生障碍性贫血、粒状白细胞缺乏症、新生儿和早产儿灰色综合症等疾病。
（2）能发生胃肠道反应和二重感染。
（3）也出现皮疹及血管神经性水肿等过敏反应。
二、硝基呋喃类抗生素主要指呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因和呋喃它酮等，是人工合成抗菌药，最早被应用于家禽、家畜、水产养殖动物传染病的预防和治疗。本类药物曾经被用作饲料药物添加剂，但近年来发现其具有慢性毒性，可诱导有机体基因突变，欧盟已将其列为A类禁用药物。
硝基呋喃类药物对人体的危害：
⑴对畜禽有毒性作用：其中呋喃西林的毒性最大，呋喃唑酮的毒性最小 。
⑵对人体具有致癌致畸致突变，呋喃它酮为强致癌*药性**物，呋喃唑酮具中等强度致癌性。
三、硝基咪唑类是带有硝基的咪唑化合物。二甲硝咪唑、洛硝哒唑、甲硝唑常作为饲料添加剂，用于动物畜禽类生产的抗菌剂、杀虫剂，而且具有提高饲料转化率的作用。然而，这些化合物及其代谢产物具有潜在的动物致癌、致突变和致畸作用，对动物源性食品安全构成了直接威胁，
硝基咪唑对人体的危害
⑴二甲硝咪唑：没有检索的相关信息
⑵洛硝哒唑：不良反应少见而轻微，主要为恶心、呕吐、上腹痛、食欲下降及口腔金属味，可有头痛、眩晕、皮肤瘙痒、皮疹、便秘及全身不适。此外还可有中性粒细胞减少、双硫仑样反应及黑尿。高剂量时也可引起癫痫发作和周围神经病变。
⑶甲硝唑：可见恶心、呕吐、食欲减退、腹痛、腹泻，偶有*麻疹荨**、瘙痒、肢体麻木及感觉异常等。
四、诺氟沙星为第三代喹诺酮类抗菌药，会阻碍消化道内致病细菌的DNA旋转酶的作用，阻碍细菌DNA复制，对细菌有抑制作用。抗菌谱广，对革兰氏染色呈阴性杆菌活性较高，对其他抗生素耐药的细菌也具有良好的抗菌作用，无交叉耐药性。
四、喹诺酮类药物对人体的危害
（1）在人体内残留蓄积，可能引起人体的耐药性；
（2）长期摄入含有喹诺酮类药物的动物源食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等现象；
（3）大剂量或长期摄入可能引起肝损害。
五、 菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的总体卫生状况。菌落总数超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
六、霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。食品受霉菌污染后会腐败变质，失去其食用价值。霉菌计数超标的原因，可能是原辅料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳。
七、果糖、葡萄糖和蔗糖是蜂蜜中固形物的主要物质。《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 14963-2011）中规定，果糖和葡萄糖含量大于60%，蔗糖含量小于5%（少数特种蜂蜜除外）。果糖、葡萄糖和蔗糖含量不达标，最大的可能是添加了其它糖类物质。
蜂蜜消费升级，，质量安全问题受到更多的关注，希望通过本文能够普及更多的知识。关于蜂蜜，有没有什么需要了解的知识，可以打在评论区，或者有其它食品方面的质量安全问题，也可以打在评论区上，大家一起讨论。