种田插秧是建德一带农民十分看重的一种农活，历来有“开秧门”与“关秧门”的说法。
“开秧门”是从拔秧开始的。由于拔秧是用两只手同时拔的，两只手同时向内转动，使手中的秧形成一个由内向外的卷帘状，好像一扇门，于是有人说，卷帘的末端就是“秧门”，插秧时从“秧门”口开始取秧，依次向内，十分方便，这就叫“开秧门”。
两手秧拔好后，要呈交叉状用稻草捆在一起，插秧时不是先解开稻草，而是从中抽取一半来插。抽的过程是首先把秧把的两部分分开，所以，也有人称这个动作为“开秧门”。
插秧时，往往要先用绳子在田里打出一条一条的格子来，这有利于把秧插得整齐，每一格里一般插六到七棵秧苗，每人一格。由于插秧速度有快有慢，到了后来，田里就会出现长长短短的条块，看上去就像一扇一扇的门，所以有人称这叫“开秧门”。
不管怎么说，“开秧门”在当年是很被人们看重的一件事。渐渐地有了一种约定俗成，大家把每年种田的第一天叫做“开秧门”，又把种田结束的最后一天叫做“关秧门”。在过去，一些人家要先做好几坛糯米酒，以备“开秧门”时用。到了这一天，还要宰猪杀鸡，请一些帮工来，一同“开秧门”。帮工中，一定要有一位年龄较长，插秧速度又较快的插秧能手来当“秧头”。所以，当年在这个季节，“秧头”就特别吃香。一些人家以能请到一个好的“秧头”为荣，有人甚至很早就和“秧头”讲好，一定要到我家来开秧门，不要答应别人。
在建德农村，早上一般是不喝酒的，可是在“开秧门”这一天早上，主人家却要打开早已做好的糯米酒，给每人倒上一碗，每人面前还放一只咸鸭蛋，“秧头”则坐在“上横头”。有些主人家还要到村口的五神殿（庙）里去烧上三炷香，祈求谷神保佑一年风调雨顺，五谷丰登。
吃完早饭，大家一起下田，由“秧头”先拔第一把秧，然后其他人才开始拔。同样，插秧时也由“秧头”先种第一棵秧，然后其他人才开始种。这些风俗随着土地改革相继消失。集体化的时候，虽然讲破“四旧”，一些风俗被破掉了，但农民是不太管你是不是“四旧”的，所以仍有一些风俗习惯以变了样的形式被保留了下来。直到大田承包后，有些人家还是要在种田前做点糯米酒，腌几只咸鸭蛋，以备“开秧门”时吃。
“开秧门”是农民一年当中最重要的一项农事活动，所以有很多讲究。第一是吃早饭时，第一口酒要让“秧头”先喝，第一只咸鸭蛋也要由“秧头”先打破。
“开秧门”时，拔第一把秧和种第一棵秧时，不准开口说话，据说谁要是开口说话，就要发“秧疯”，手要伤筋痛。
插秧时，不能直接相互传递秧把，而是要把秧把丢到田里，让另一人去捡，所以有时候，一些爱捉弄人的人在丢秧把时，故意狠狠地用力，溅对方一身泥浆水。
插秧插到头了，如果手里还有多余的秧苗，既不能丢掉，也不能带到另一头去，而是要放在田埂边上。俗信以为，谁要是丢掉了余秧，就意味着丢掉“余粮”，那是很不吉利的。如果所有的田都插好了，还有多余的秧苗，更不能随便丢弃，最好是调剂给别人家，要不就直接犁到田里当肥料。
一般来说，一丘田要当天插完，要是估计来不及，宁可当天早点歇工，等第二天再插。当天拔的秧也要当天插完，不能留到第二天，隔夜秧叫“馊秧”，不利成活。可见农民们对秧是十分敬重的。
拔秧扎秧把时，是要把两手秧苗交叉着扎的，有些年轻人不会，往往把两手秧苗一并拢，就扎起来了事。这样的秧把就叫“独头秧”，“独头秧”的“秧门”很难找，所以谁插到这样的秧把都要骂一句：这是哪个“独头”拔的秧！
种最后一天田，也有人说是种最后一棵秧，叫“关秧门”。由于在整个插秧的过程中，有很多讲究，大家都格外小心，气氛有点严肃。而“关秧门”时，就没有太多的讲究，所以大家（特别是一些年轻人）都爱在这个时候轻松一下。一般都在拔了秧的秧田里相互泼水、泼泥浆，甚至相互用烂污泥去糊别人的脸，在田里摔跤，直摔得全身污泥，成了一个泥巴蛋也不会发火。据说摔得越热闹，脸上身上的泥巴越多，主人家越高兴，俗称“糊秧门”，是很吉利的。
作者 | 沈伟富