吃生牛肉安全吗？
如果说到生吃的食物，我们会想到生鱼片、生蚝或活章鱼等。但如果你对生食的印象仅停留在此，只能说太遗憾的你也应该留意生牛肉。
生牛肉料理在世界范围内都很受欢迎，但是以前国内很少有人生吃牛肉，认为"生牛肉有寄生虫"、"不干净不卫生"。在吃牛排时也会抵触三分熟或者五分熟这些熟度，一般都会建议食用煮熟的牛肉，因为高温可以杀死可能导致严重疾病的有害细菌。
尽管生牛肉很好吃，但它可能藏有许多致病细菌，食用后会引起细菌感染等食源性粉病。具体表现可能就是腹泻、呕吐、头晕，严重还可能导致休克威胁生命。但以上提及的可能沾染上的细菌在烹饪时都可以被高温杀灭。
生牛肉爱好者称吃生牛肉或未经煮熟的牛肉比煮熟的牛肉更有益健康。牛肉确实是高质量的蛋白质来源，其中包含多种维生素和矿物质。但生牛肉更有营养这个说法是真的吗？根据权威机构的实验表明，生熟牛肉中的营养成分含量并没有明显区别。生牛肉可以说更自然、更原生态，但是更有营养、更安全这个说法是不准确的。
现在吃生牛肉已经成为很多美食爱好者里的新宠，那如何做到安全食用？有几个小贴士可供参考：
·1、购买冰鲜肉要确保新鲜，品质有保证，最好知道其来源，回家后尽快食用或者冷藏冷冻。
·2、采购时选择未切片(块碎)的整块鲜肉，因为与空气接触后牛肉客易产生细菌，碎肉更容易受到侵害。碎肉建议要完全做熟，比如做汉堡里的牛肉饼。
·3、孕妇、幼儿、老年人以及免疫系统易受损的人群不建议生食牛肉。
牛肉：补锌增强免疫力。