正在学习和油条面的网友，现在你刷到本文章，学习干货的机会到了。好机会难得，遇到就不要错过。本文章内容教学，图文并茂，手把手教你，让你一次学会和好油条面。
坏话少说，直接干货。
操作步骤：…步让你和好油条面。
第一步，油条配方，称料：
配方一：
油条专用面粉500克，安琪油条膨松剂15克，蛋液一个，豆油25克，食盐6克，白糖8克，水260~280克。
配方二：
油条专用面粉20斤，安琪油条膨松剂300克，鸡蛋10个，豆油500克，盐120克，白糖160克，水5600~6060克。
第二步，干料混合：
把面粉，安琪油条膨松，食盐，白糖，四种干料放进容器里混合均匀备用。
第三步，蛋液和水混合：
把鸡蛋液打入和面水里搅拌均匀备用。
第四步，干料和蛋液水油混合初步和面：
把混合均匀的干料面粉里，慢慢加入蛋液水，边加边混合均匀。加完水，把蛋液水和干料面粉完全混合均匀成絮状后，再把配方的豆油均匀倒在面絮上，再把油面混合均匀。混均匀后，就第一次开始醒面。醒面时间：15~20分钟。
下面图片，是油水蛋液初步和成的粗糙油条面团。注意和到这个程度，就不要再进行混合了，也不要马上揣面，等面醒足15~20分种后再进行揣面，这样才能第一次揣好油条面。
第四步，第一次揣面：
第一次醒面时间到，就开始第一次揣面。把面揣透为止，揣面过程中不能翻面叠面，直接反复揣面到上层面块完全揣透，没有颗粒状就停止，20斤面粉的面，我揣面的时间3分钟左右。一两斤面粉的面，一分钟左右就能揣好。第一次揣面揣好后，就第二次开始醒面。醒面时间：15~20分钟。
下图是第一次揣面手法：注意，就这样第一次直接把粗糙面团揣透均匀，直到没有面颗粒状为止。揣面过程中，一定要记住，不能翻面叠面，直接把面揣透就行。揣好就醒面，15~20分钟。
下图是第一次揣好的面，揣到这个程度就停止第二次醒面，醒面时间15~20分钟。
第五步，第二次揣面：
第二次醒面时间到，就第二次开始揣面。第二次干始揣面时，不能直接揣。先把一边折叠过来后，再从叠好的面上揣下去。请参考下图手法和方法：
揣好一边，再叠一边面，又从叠好的面上揣下去。同样的方法，把盆里的面，四边都叠好揣好后，再重复揣一次虿，揣好就停止。
第二次揣面时间：20斤面粉的面3分钟左右。一两斤面粉的面，只要一分左右。第二次好揣面停止后，就第三次开始醒面，醒面时间15分钟左右。
下图是第二次揣好的面。揣好成这个样子，不能叠面，就这样停止醒面就行。
下图是揣面过程中，面有点粘盆，翻面抺油防粘，盆底抹好油后，又把面放回去像原状。如果揣面时面很粘手，也可以在面团表面抹油防粘。请看下图参考：
第六步，第三次揣面：
第三次醒面时间到，就开始第三次揣面。第三揣面方法，和第二次相同，就不再重复分享了。揣好后，再醒一会儿，就可以包装发面了。
下图是包装的的油条面。五斤面粉的面做一袋。二十斤面粉的油条面包装成四袋。
包装好后，常温发面，热天一小时后，就可以开始炸油条了。冬天三小时后，也可以开始炸了。如放在冰箱冷藏，一晚上，明天早上也可以炸油条了。如果冷藏温度控制在0~2度之间，冷藏几天，油条面都不会坏的。好了，本文分享和油条面干货，到此就结束了。