海蛎饼 是福清传统的风味小吃，逢年过节每家每户都会炸海蛎饼，寓意着蒸蒸日上。它以新鲜海蛎为原料，搭配上紫菜、包菜和瘦肉，裹上由黄豆和大米做成的米浆，入油锅炸透，金黄鲜香，外酥里嫩。海蛎饼见证了福清历史文明的进程，在几百年的传承后，依然是福清人非常热爱的一种美食。
今天小编带大家一起去探访
海蛎饼制作艺人
林剑琴
一起来品味家乡的美味
林剑琴根据现代人的要求，对海蛎饼的口味和皮等各个方面进行精心研究，凭着对海蛎饼技艺的热爱，大胆创新，不断去摸索，将工匠的精神再放光芒。
炸海蛎饼首先要准备大米、黄豆
根据不同的气候
浸泡不同的时间
大米和黄豆
要按照一定比例放水浸泡
在浸泡黄豆的同时
可以准备海蛎饼的馅料
海蛎饼的内馅有
包菜、紫菜、肉、海蛎
要先把包菜切好
因为包菜需要腌制一会
然后再配上海蛎、紫菜、肉
炸海蛎还有一个重要的环节
便是将先前准备好的米和豆磨浆
一切材料都准备好之后
就可以进行海蛎饼的炸制了
炸的时候
油温一定要掌控好
海蛎饼炸的好与不好
火候很关键
油先倒一半下去
温度达到180度左右时
将炸海蛎饼的勺子放入油中烧热
这样在炸的过程中
米浆就不会粘在勺子上面
海蛎饼容易脱勺
这是林剑琴炸制美味海蛎饼的一个技巧
林剑琴表示：“我希望福清的海蛎饼，能一代一代地传承下去，我更希望能打响海蛎饼的品牌，能够销往全国各地，甚至销到全世界去 ，让更多海外华人华侨尝到家乡的味道。”
编导、摄像 陈健
编辑 蔡虹 江杭
审核 张晨
监制 吴凌峰 方仁平