枣糕【枣香浓郁，长辈最爱的味道】
每次去超市看到烘焙区厚厚的切块枣糕都忍不住要买，方墩墩的一块特别诱人。枣香浓郁，口感不湿不黏不干噎，回香也不错。
黄油：100g
红糖：60g
白糖：45g
鸡蛋：2个
红茶粉：2g
香草精：2g
低筋粉：175g
高筋粉：20g
小苏打：约4g
盐：2g
1、红枣洗净去核，对半切开，加入清水没过枣肉浸泡2小时；
2、看到红枣肉变得饱满之后连水一起倒入锅中，大火煮开，转小火煮15分钟左右，直到筷子能轻松插入枣肉中，关火。稍放凉后，连枣肉带水一起倒入搅拌机中，打成枣泥备用；
（140g枣肉最后制作出差不多255g枣泥）
3、软化的黄油搅匀，不用打发，加入红糖和白糖搅匀；
4、分次加入鸡蛋，搅匀，然后加入香草精搅匀。
5、加入枣泥和红茶粉，搅匀。没有红茶粉的就把红茶叶碾碎成粉未；
6、分三次加入提前混合过筛好的低粉、高粉、盐、小苏打，用刮刀拌匀；
7、模具提前铺好油纸，将面糊倒入模具中，抹平表面，轻震模具去除大气泡；
8、送入预热好上下火170度的烤箱中，中下层，烘烤60-70分钟，烤到竹签插入蛋糕中心，没有湿面糊带出就可以了。
9、取出烤箱后，冷却5分钟，再提着油纸边缘将蛋糕脱模，撕下油纸，晾凉到不烫手就可以切块开吃啦。
PS
1、室温冷却后，切块密封好冷藏保存，3天内吃完，3天后风味会略下降。
2、如果做出的枣泥过稀的话，可以小火炒一下挥发水分，实在懒得做可以买市售枣泥，不过要挑无添加糖的，状态不能太稠。不要买做月饼的枣泥馅。
