近年来随着社会不断发展，人们生活水平不断的提高。从吃饱到现在已经转变成吃好，越来越多的人开始注意饮食健康，越来越多的家庭宁可多花钱也要选择健康的食品。但是现在在我们的厨房中经常见到一些颜色鲜艳，不符合大众认知的食物。
就比如紫薯，紫薯的颜色看起来很鲜艳，煮熟后水都被染成了深紫色，看起来很不舒服，看到这种现象，很多人都不敢吃紫薯了，甚至有人传紫薯是转基因食物。
番薯品种多样，紫薯就是其中之一，紫薯最早期只在欧美和日本流行，直到90年代我国才从日本引进了紫薯，引进后并没有直接投放，而是经过中农科院进行杂交出来的优秀品种。
看到这里很多人会问“杂交是不是就等于是转基因呢？”，这种说法是错误的，杂交和转基因的性质是完全不一样的。
杂交和转基因的区别是什么
杂交是指选择两个具有一定遗传差异和互补优良特性的甘薯品种。杂交后的紫甘薯品质较好。然而，从日本引进的紫甘薯与我国的生长环境不同。
为了使紫甘薯品质更好，更适合国内生长环境，将引进的紫甘薯与国内现有甘薯杂交，使紫甘薯品种品质更好，更适合国内生长环境。
转基因可以理解如下：植物有优点和缺点。为了使栽培品种更好更完善，基因工程可以用来重组两种不同植物的基因。例如：一株植物有很好的优势，而乙只是在这方面有缺陷，然后乙消除自己的劣势，把甲的优势转移到乙来弥补乙的劣势，然后重组乙的基因，从而培育出一个更完美的品种。
转基因与杂交的最大区别在于杂交是同一物种(如杂交水稻)之间的基因筛选和重组，而转基因是跨物种的基因重组，如动植物基因重组或植物跨物种重组。尽管转基因据说能产生高质量的植物，但这些植物的基因毕竟是人工改造的，这违反了自然法则。人们吃了之后会发生什么？影响是未知的，这就是为什么人们害怕吃转基因食品。
紫薯不是转基因食品
总而言之，紫薯不是转基因食品。紫薯的紫色是天然的，没有毒副作用。这不是人为的。
紫色是因为紫薯富含花青素而产生的。花青素具有溶于水的特性。紫薯在煮的时候和水混合，所以水变成了紫色。
紫薯含有所有其他甘薯的营养价值，但是紫薯还含有花青素，这是其他甘薯所没有的。花青素是一种抗氧化剂，对人体非常有用。花青素可以在清除自由基中发挥作用。
自由基的产生类似于一些不良习惯或运动，如吸烟、熬夜、失眠、高血压等。如果自由基积累过多，很容易导致疾病，所以人体摄入花青素可以起到清除自由基的作用，使身体更加平衡。
此外，紫甘薯还含有更多的纤维素、氨基酸、微量元素等。纤维素在促进人体消化系统的消化方面起着重要作用。许多人害怕吃紫甘薯，因为它们的颜色太鲜艳了。看到这里，你就可以放心了，大胆的吃。紫薯不需要每天都吃，但是偶尔吃紫薯对身体非常有益。
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