很多人有过这个疑惑：做豆制品对水质有要求吗？是自来水就可以吗？今天小编特地咨询了下济南联浩豆制品机械厂的技术师傅，帮助大家解决这个疑惑。豆制品生产中，水质是关键的问题。水质的好坏直接影响到豆制品的质量和出品率。
豆腐
在一般情况下，豆制品生产使用的是软水(PH值6.0-6.5)，这样生产出的豆腐质量好、出品率高、品质细腻、口感香甜;使用咸水（苦水、硬水）做豆腐时，由于水中多数是含盐或者含碱类的物质，在制浆或者加热时会有沉淀或者絮状物出现，生产出的豆腐品质粗糙、色泽发暗、产品保水性差、出品率低。
PH值参照表
那么如何判断水源是否符合豆制品生产的要求，一般通过城市自来水公司处理过的生活饮用水均可用于豆制品生产，对那些未通过自来水公司处理的水(地下水、河矿水、土井水、电井水)等是非标准水，则要送请当地卫生部门化验。然后根据化验结果，采用漂*粉白**沉淀或加热软化才能使。
水
水质标准有如下几点:
1、感官要求:色度不超过15度，不得呈现其它异物，浑浊度不超过5度，无异臭，无异味。
2、化学指标:PH值6.5-8.5(国标)，总硬度(以B.O计)不超过250毫克/升(其他指标按国家饮用水标准)。
3,微生物指标:在1毫升水中，细菌总数不得超过100个，在1升水中大肠菌群不超过3个，致病菌不得检出。
微生物-图片来自网络，与内容无关
目前国内生产用水不外乎地面水和地下水。地面水有江、湖、河、渠、塘等水（城市中的自来水由此处理而来）；地下水有井水等，这些水一般都符合饮用水标准，可用来生产豆制品。
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