铜的故事
营养素的故事我们来聊聊❤铜的话题❤第一个故事1.不缺铁的贫血萍萍正值小学毕业，最近经常觉得头晕、乏力、食欲不振，精神萎靡，容易疲劳，而且脸色苍白，萍萍爸妈很爱上网寻求答案，萍萍的表现，症状和缺铁性贫血很吻合。所以萍萍的父母也就想了各种方法给孩子补铁。但是过了一段时间后，萍萍的症状还是没有得到缓解。于是爸爸妈妈专门带他到医院。经验丰富的医生在听了他们的叙述，而且进行了一系列的检查后，诊断结果出来了：萍萍确实有点贫血，但不是缺铁性贫血，而是缺铜性贫血。医生解释说，原来大家都知道缺铁可以引起贫血，实际上缺铜也能引起贫血。铜缺乏的病因主要是铜摄入不足。牛奶喂养婴幼儿，因牛奶中铜含量较少，铜的吸收不良，易患铜缺乏症；胃肠切除、肠道梗阻等可造成铜吸收不良；青少年生长发育快，孕妇需供量增加，铜相对供给不足；某些疾病，如肠道疾病、慢性腹泻等也能引起铜缺乏。萍萍正处于长身体的时候，生长发育快，导致体内的铜供给相对不足，从而引发了缺铜性贫血。专家点评铜参与铁的代谢和红细胞生成，维持正常的造血功能。铜缺乏时影响铁的运输和相应酶的活性，使铁不能与原卟啉结合，引起贫血。小贴士铜的食物来源铜广泛存在于各种食物中。牡蛎等贝类海产品以及坚果类是铜的良好食物来源。牛奶中铜含量很低，人奶含量高。第二个故事2．印度儿童肝硬化从二十世纪初开始的一段时间内，印度儿童还大面积地发生了肝硬化。这种病一般发生在6个月到5岁的儿童身上，患病儿童的症状主要表现为：腹涨、不规则发烧、过度哭泣、黄疸等，如果不及时治疗，几个月内就发展成肝脾肿大、腹水等肝硬化的表现。病情严重的儿童往往死于出血、继发感染和肝昏迷。医生对他们的体检后发现，在他们的肝、尿和血清中铜的浓度高。 联合国专家组迅速赶往印度，调查真相。结果发现，原来该病是与摄铜过量有关。当地人常用铜锅冲煮牛奶，铜易溶于牛奶，这样经过铜锅冲煮的牛奶其中铜的含量比正常牛奶高出好几倍，甚至十几倍。专家进一步研究还发现，印度儿童肝硬化的病例中某些人原本就具有先天性基因缺陷，他们再有高铜摄入后才会出现铜中毒的症状。这样的病例在其他地区也出现过。经过联合国的努力，资助印度贫困地区的人们使用铁器，这里儿童肝硬化的患病情况已经越来越少了，得到有效的解决。专家点评人体急性铜中毒主要是由于误食铜盐或食用与铜容器或铜管接触的食物和饮料。小贴士铜不能用铜器存放和蒸煮食物。中国成人铜的每日摄入量为2.1mg， 至今尚未见我国有明显铜缺乏的人群。 ●●● END ●●●文章主要来源参考：《营养素的故事》主编：杨月欣 出版发行：北京大学出版社版次：2009年1月第一版长按二维码关注我们中国好营养编辑：王静
欢迎大家投稿，投稿邮箱：
cns@cnsoc.org
如想查阅历史内容可输入“目录”查看往期目录表，回复相应数字即可查看内容