西红柿疙瘩汤是一道北方最家常的菜品、是每个北方人童年记忆中的一部分、是北方人对家的记忆，制作原料主要有面粉、西红柿、鸡蛋等。烹饪简单，营养丰富。对于肠胃不好的人来说，可以多吃点疙瘩汤，特别是滋补胃部。西红柿是一种非常适合夏天食用的蔬菜，如清热、养胃消食、美容保健等
疙瘩汤虽然看似简单，简单的食材，简单的操作，但做出来的效果却大有不同。一些疙瘩汤做的比较好的饭店里做出来的疙瘩汤加了西红柿、鸡蛋、香菜等食材营养丰富，疙瘩小而不散，均匀细腻，入口爽滑。而我们在家做的，有时候疙瘩太大口感较硬，有时候各大又太小不成形，汤粘腻让人没有食欲。接下来是我多年摸索出来做疙瘩汤的经验步骤以及注意事项，分享给大家希望可以帮到大家做出口感更好的疙瘩汤。
制作西红柿疙瘩汤：
食材：
面粉100克，西红柿2个，鸡蛋2个，香菜3株，盐3克，姜5克，鸡精少量，香油适量；
操作步骤：
第一步 首先将香菜切小段，姜切末备用。
第二步 是把西红柿削皮，切成小块，放在盘子里备用。同时，把鸡蛋敲进碗里，打匀；
第三步 是将100克面粉舀入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，慢慢倒入冷水，用筷子连续搅拌，直至均匀出现小疙瘩；
第四步 在锅里加点油。油热时，放入姜，炒香，放入番茄，翻炒；
第五步 西红柿炒熟后，浇上适量的水，煮沸后，倒入拌好的疙瘩，迅速搅拌散开；
第六步 转中火煮2分钟。把破蛋液倒进锅里搅拌，大约半分钟后关火；
第七步 撒上适量鸡精、香菜、香油调味；即可出锅享受美食。
烹饪技巧：
1、做疙瘩时，一定要用冷水，轻轻地一点一点地倒进去，不断地搅拌；搅湿面疙瘩时，水流尽可能的小，疙瘩越小越薄口感越好；
2、西红柿选择熟透的饱满的汤汁多的，这样才容易出味儿;
3、西红柿一定要先炒出红汁再下水，这样汤汁的西红柿味道才浓;
4、疙瘩下锅后要马上搅动，否则易粘连;
5、鸡蛋液下锅后，马上抄底搅动，浮起的蛋花会很轻盈很漂亮;
6、喜欢西红柿块状口感的，可以最后添加部分西红柿丁或者块。
疙瘩汤的典故
相传很久以前，一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿，到了中午该做饭时，女儿却犯了难，按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬母亲一番，可是母亲来的突然走的匆忙，吃了饭就要往回赶路，一来自己来不及准备，二来婆家的日子也过得紧巴，这可做点儿啥呢？女儿灵机一动，有了办法。她把家里仅有的一点儿白面盛到碗里，加入丁点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里，又搜寻一些土豆、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内，煮熟后烹了一勺油花，加入盐等佐料，便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭，小心翼翼地端给娘亲要娘亲吃，不料母亲品尝后赞不绝口，女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭，女儿说这是我来到婆家后学会做的饭，名叫“疙瘩汤”。