一家特殊的餐厅

最近黄渤开了一家餐厅，叫“忘不了”

这是一家“奇怪”的餐厅

他“聘请”的5个服务员

年龄加起来已经超过300岁

而且，他们患有轻重不一的阿尔茨海默症

“忘记”构成他们生活的常态

记忆转瞬即逝

因此来这个餐厅吃饭

你得做好菜被落下或者上错菜的准备

五位特殊的服务员

《忘不了餐厅》的5位服务员，平均年龄超过72岁。

更为特殊的是，他们5位中3位患轻度认知障碍，2位患阿尔兹海默病。

什么是认知障碍？

是指记忆、语言、视空间、执行、计算和理解判断等方面的功能，一个或多个受损，最常见的就是我们常称“老年痴呆”的阿尔兹海默病。

在我们印象中的老年痴呆，是可怕的。混沌不清的脑袋，加上与年龄反差极大的言语行为，让我们内心会不由自主的产生抵触。

比如《都挺好》中那个任性、作妖、不断惹祸的苏大强

比如纪录片《人间世》里，那个拍打自己脑门奶奶

那个一把夺下家人手中的饼干还狠狠瞄了一眼的老人

但是在《忘不了餐厅》中，给我们呈现出的却是另一番真实的景象。

他们乐观、积极，各个“身怀绝技”，不是书法精湛，就是秧歌高手，有个阿姨还会说一口流利的伦敦音英语。

店长自带笑点，店员和蔼慈祥，5位“银发族”服务员，招待南来北往的食客，让这座餐厅充满了欢笑。

一群爱忘事的老人，能把客人服务好吗？

实话实说，确实是有不少状况——

撞脸《飞屋环游记》中卡尔爷爷的小敏爷爷开业演练时就忘记了结账，第二天便忘了收银台在哪儿：

能说一口流利英语的蒲公英奶奶，把代表红烧肉的6写成了9，下错了单：

曾经是妇科医生的公主奶奶，前一天热情招待过的小姑娘来告别，奶奶脸上的表情由惊喜转为困惑，还有一点不安——她已经忘记小女孩是谁了：

也许，他们下一秒就会忘记上一秒发生的事情，但在餐厅里，老人们都尽职尽责，像个孩子一样努力完成任务。就像小敏爷爷，为了避免像演练时那样忘记结账，早早地把小票攥在手里，时时刻刻不忘盯着客人；结完账，如释重负。

是的，他们没有那么可怕，和楼下跳舞、遛弯的爷爷奶奶们没有什么区别，他们只是一群稍微有些记忆力不太好的老年人。

这档节目似乎也是在提醒我们，面对我国人口老龄化的现实，面对阿尔茨海默症患者的增加，我们应该对这种病症有更加普遍的了解。

因为只有了解，我们才能理解。只有理解，才能有更好的照顾，也能更好地预防。

一种就在身边，需要我们了解的疾病

根据世界卫生组织公布的一份报告，目前全球阿尔茨海默症患者高达3500万，到2030年，这个数字还会翻倍。

根据《柳叶刀》的数据，目前中国阿尔茨海默症患者人数已超过800万，到2020年，将超过1000万。

更有数据表明，中国是阿尔茨海默症患者人数最多、增速最快的国家，同时也是患者就诊率最低的国家之一。

当我看到这些触目惊心的数据时，感到后脊背发凉。

阿尔茨海默症离我们并不远，我们那些老迈的亲人，年事已高的父母，甚至未来的自己，都有可能成为阿尔茨海默症的猎物。

因为脑血管疾病，脑外伤都有可能导致认知障碍。

一旦出现认知障碍，大脑在不断萎缩，逐渐失去各种功能。于是，可能失去方向感，容易迷路（定向障碍）；可能性情大变，有被害妄想症和*力暴**倾向；可能失去短期记忆和长期记忆，就像人们常说的“老糊涂”，逐渐遗忘亲人；可能渐渐失去沟通能力，无法用语言表达自己 ；也会渐渐失去运动能力，甚至无法吞咽。

而且，尽管对阿尔兹海默的研究投入很多，但也暂未研发出特别有效的药物。

如果你想更多地了解阿尔兹海默病，去看看《忘不了餐厅》吧；如果你想做点什么来提前规避风险，延缓这种疾病的发生。收下下面这份健脑攻略，或许能给你一点帮助。

一份延缓阿尔兹海默病的攻略

01、尝试地中海饮食

地中海饮食，是指希腊、意大利、西班牙等地中海地区国家的传统饮食文化。2010年，地中海饮食结构被收录为联合国教科文组织非物质文化遗产。地中海饮食被证实可降低心血管疾病与某些癌症的发病风险甚至是整体死亡率，阿尔茨海默病发病的相对风险下降约70％。

地中海饮食特点的特点是：以植物食品为基础，包含大量水果、蔬菜、土豆、五谷杂粮、豆类、坚果等。使用橄榄油等富含不饱和脂肪酸的油来烹调或调拌沙拉，少食用饱和性脂肪；适量摄入低脂或脱脂的牛奶、酸奶及奶酪；多摄取深海鱼类；可维持饮用适量葡萄酒的刁惯，但无此习惯者则不建议喝酒。

但综合我们国家地域辽阔、风俗各异、长辈的饮食结构和习惯也有较大差距的特点，我们可以按照以下4点来执行：

1、减少精白米面，适当增加粗杂粮的摄入比例。

2、保证每日摄入足够量的蔬菜和水果。值得一提的是，美国加州大学洛杉矶分校的研究团队发现，一天吃两次葡萄，坚持六个月能够预防阿尔兹海默症患者大脑代谢活动降低，从而缓解记忆力衰退等早期症状。

3、减少红肉摄入比例，增加鱼类摄入。荷兰大规模连续两年的研究，追踪55岁以上，5000人的结果发现，常吃高胆固醇食物，得阿兹海默症的机率是不长吃高胆固醇食物者的1.7-2.4倍。如果多吃鱼的话，饮食中的胆固醇低，得阿兹海默症的机率只有一般人的0.4倍。

4、合理选择食用油，增加单不饱和脂肪酸摄入比例。我国常用的大豆油、花生油必需脂肪酸含量丰富，亦有很好的营养价值。所以，在控制烹调油总量的前提下，可以适当选用一些调和了高单不饱和脂肪酸的油脂如橄榄油、茶油等的调和油，或者将各种不同营养特点的烹调油穿插食用。

02、补充营养元素

1、补充维生素 B12和叶酸

英国一项研究表明，加大维生素B12和叶酸的摄入有利于避免常见的早发性认知症。

研究人员对数百名受试者进行血样分析揭示，血液中维生素 B12含量在正常范围的1／3下限者患认知症的可能性增加3倍以上，而叶酸含量同样低者患此病的可能性增加2倍。

富含维生素B12的食物主要包括：动物的内脏、海带、红腐乳、臭豆腐、大白菜和萝卜等。

叶酸丰富的食物是：绿叶蔬菜、柑桔、西红柿、菜花、西瓜、菌类、酵母、牛肉、肝脏和肾脏。

2、吃富含胆碱的食物

胆碱是构成乙酰胆碱的主要成分，在神经信号的传递中起着重要作用。一旦脑内长期处于持续性低胆碱状态，会导致胆碱能神经元缺失，进而发生乙酰胆碱酶缺乏，同时导致大脑记忆区细胞发育异常，这些都是患者认知功能减退的元凶。

乙酰胆碱有增强记忆力的作用，都是由胆碱合成的。因此，建议应多吃一些富含胆碱的食物，如豆制品、蛋类、花生、核桃、鱼类、肉类、燕麦、小米等。

3、每周食用1~2次深海鱼类补充ω-3脂肪酸

国际老年认知疾病研究领域的知名杂志《阿尔茨海默病学会杂志》刊登新研究发现，ω-3脂肪酸有助于减缓认知功能衰退，深海鱼（三文鱼、金枪鱼、鳕鱼、鲭鱼、秋刀鱼等）中富含该成分，老人可经常补充。

TIPS：就餐时尽量少使用或不使用铝质炊具在潜在有害的金属中，过量的铁和铜与认知问题有关。铝与酸、碱、盐都发生化学反应，常用铝质炊具加工或盛放含酸、碱、盐的食物，食物易被游离出来的铝元素污染。过量进入人体的铝元素损害中枢神经系统，引起智力下降，反应迟钝。易导致痴呆。铝对阿尔兹海默症的影响仍然有争议，已经证实阿尔兹海默症患者的脑中含有铝（但有可能是果不是因），但为降低风险，还是少使用或不使用铝质炊具。

03、经常活动手指

临床研究发现，人活动手指可以给脑细胞以直接的刺激，对延缓脑细胞的衰老有很大的好处。因此，老年人可通过打算盘、在手中转动健身球、练习双手空抓、练书法、弹奏乐器等方式来运动手指，从而可预防阿尔茨海默病的发生。

04、保持心理健康

人老不仅是生理变化，心理也会随之改变。老年人需要正确认识衰老的问题，同时，应保持积极的心态，建立自主、自强、自信的观念。现在有很多可选择的老年大学，不妨报名参加，主动培养各类健康的爱好、参与兴趣活动。

同时，心理乐观，喜欢走出门的老人，常与三五好友小聚，学习新知，唠唠家长里短，能刺激大脑的特定区域。英国爱丁堡大学老年精神病学教授克雷格·里奇表示：社交属于心理刺激，对预防认知功能下降十分关键，不仅能获得新信息，启发大脑思维，还能得到更多的关怀和支持。

当然，已患认知障碍的人群，也不要消极。在《忘不了餐厅》里服务的几位已患爷爷奶奶，就是大家学习借鉴的榜样：

他们坦然面对疾病、面对自我，

用积极的心态抵抗遗忘，

参加各种社会活动延缓病情、实现自我价值。

用自己的乐天，去感染那些恐惧认知障碍的人群、挣扎在病痛中的人群，唤起全社会的力量，给患者带去温暖。

同时，他们所做的一切，都想向我们展示了：即使有生之年，不小心患上了认知障碍，这批老人也不是没有用的！