最近家里那位说想吃小汤圆，就买了点回来做，但小汤圆直接煮来吃，不加其他的配料感觉吃起来怪怪的，所以就想着跟醪糟一起煮，就像外面卖的米酒小汤圆一样，刚好当早饭了。趁着自己家里还有点糯米，就弄来做米酒配小汤圆当早饭咯。
米酒的用料
糯米1000克;甜酒曲5克;凉白开水适量
米酒的做法
1、糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。
2、泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了
3、将蒸锅里铺上屉布，将泡好的米再淘洗一遍控干水份，均匀的铺在屉布上，并戳几个洞。
4、中火蒸40分钟。
5、蒸好的糯米饭倒入一个干净无油的带盖的盆里室内凉至温度在30--40度。不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里。
6、当糯米饭温度降到35°左右，用凉开水(最好也是30度左右)把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把糯米饭打散。
7、一点点加入凉开水把糯米饭打散，直到没有糯米团为止。但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。
8、加入4克米酒曲充分搅拌均匀。
9、把拌好米曲的糯米饭用勺子压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。
10、把1克米酒曲撒到挖好的酒窝里，最后再把凉开水注入到酒窝的三分之二处。
11、盖上盖子，放到温暖处发酵24小时。
12、24-36小时后，已经有很多液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到酒香味。
13、用勺子压一下，可以看到出酒很多，米则是整团的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。
中华美食网提醒您：
1、做米酒的过程中用到所有工具，都不能沾油，否则就无法发酵成功，前功尽弃啦！
2、米饭35°左右时，加入甜酒曲发酵最佳。