您调的腐竹有点咸（散文）
山溪
晚上，与朋友到一家老字号饭店小酌。先点了一份凉拼。
几分钟后菜上来了。吃了一口腐竹，一下子把我咸到了，是那种涩咸涩咸的味道。
我脱口而出：“菜咸了。”
朋友吃了一口黄瓜：“不咸啊。”
“你尝尝腐竹。”我接着说了一句。
“噢，好咸。”他的声音提高了半个八度。
接着，我也吃了一片黄瓜，感觉味道正常。
“换一盘？”朋友试探地问我。
我没有回答，脑子里飞快地思索着。同时，再次吃了一粒黄豆，味道正常。脑子里顿时反应了过来。
我先稳住朋友，告诉他并不是菜咸了，而是盐味没有调匀。接着提醒他：“无论去了任何饭店吃饭，千万不要换菜，小心被坑。即使吃得不如意，以后不来就得了。”
我对他说：“饭店里一旦饭菜被投诉，责任人是厨子，饭店会对他做出处罚的。如果这个厨子不去检讨自己的不足，反而是怪罪于我们，并产生出报复心理，他极有可能会在饭菜里动手脚的。那样的话，我们吃了亏都不晓得。”
当然，我相信，在所有厨子里面，万分之九千九百九十九点九九的厨子，都是与人为善的。都说“防人之心不可无”，就怕遇到那万分之零点零零一。
我也清楚，即使我们去换菜，这个小店的老板也不会做出出格的举动。这是一个老字号的饭店，每有顾客上门，他们都会笑脸相迎热情招呼。而且从门前坐满的桌子上可以看出，这个饭店还是蛮受人欢迎的。也许腐竹出现问题，只是他们的一个小小失误而已。
趁着调菜师傅闲暇，我过去反映了腐竹的问题。她也告诉我：“门口那一桌的顾客，也说腐竹咸。”说完，她一脸疑惑。果然，她没有弄清楚腐竹涩咸的缘由。
我对她说：“刚才你调菜时，是不是把腐竹放在最上面了？”
“是呀。”她的表情说明，正在惊讶于我的未卜先知。
“腐竹的表面存在褶皱，盐粒儿撒进去后，不容易出来。所以就出现了腐竹咸而其他菜味道正常的情况。”
“噢，原来是这样。是的，是的。”听完我的解释后她恍然大悟，忙不迭的回答，“以后就明白怎么做了，谢谢你。”
还有一次，我在另一个饭店吃“土豆丝炒煎饼”。上来的居然是一盘没有放盐的菜。我客气地请求服务员：“麻烦上一小碟盐，我的口味有点重。”就这样，我沾着盐醋吃了这盘菜。
以上故事说明，当我们遇到问题时，不要不分青红皂白一股脑地采用决绝的方式。而是要分析出问题的原因所在，在善意地提醒对方后，还要采取措施保护自己不受伤害。
2023年6月28日
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