西瓜皮中所含的瓜氨酸有利尿作用，可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。以前也见过人家用西瓜皮做着吃，但一直没尝试过，今天做了个凉拌西瓜皮，惊奇发现它完胜一切凉菜，太爽口了！
食材与明细
1. 西瓜刮去红瓤，再切去外皮
2. 切成细丝
3. 放入大盆里拌入2勺盐，上面压个重物腌制十分钟
4. 腌制后的西瓜皮出了很多水分，也变软了，用凉开水冲洗一下挤干备用
5. 现在加2勺白糖
6. 加2勺白醋
7. 加几滴芝麻油和少量鸡精
8. 最后撒上红椒丝和香菜叶
9. 拌匀即成非常美味！
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