最近蛮多朋友都在问我铁板鱿鱼有一张卡，今天都给大家示范。
·首先把铁板烧到一百八十度。怎么去判断铁板的温度？鱿鱼摆上去发出呲的声音，温度都差不多，然后先给它使点水，我用的是剧情，还有一个是把这个弄油泥，做菜园的这样的先把它打点水，把刁民汤面撒出来，打出来，平时开着飞机开车不要一次比一次开多，因为老爷靠不住。
·老铁们把水汤慢慢的把水烫好，如果弄多的情况下就这么操作的，不要把它当成两小把，这边瞅瞅，大概要怎么弄？这个多了，一边把水盆把它干掉，油一吃起来才甩，这个是让它熟得快。油头，油里水分打成这样就差不多了。
·铁板上粘下来杂质全部散掉，都是油的表皮，打掉是打干净会发浮。打油，把鱿鱼给它弄散，均匀的铺在铁板上。因为铁板子的骨头太多了，所以把火炒一下，油都能够受热，现在再把铁板上面粘连锅的全部铲掉，防止发苦。
·现在可以把火关掉了，火现在在开火就温度太高了，酱很容易糊，容易发苦。现在开始上酱，撒上孜然，吃完然后再撒上辣椒面。如果客人要吃你的酱不够辣，或者菜人特别要吃辣的时候可以加点辣椒面，但我的客人就是特别喜欢吃辣，这种我加点辣椒面，然后葱花还有笑脸在上面烤出来特别香。
·打酱过后，把油赶到这边铁板不是很热的地方来弄，打酱均匀，要不然容易把酱炒老了，炒焦掉了，口感就不是太好会发苦。现在已经烤好了，炒好了然后酱，因为鱿鱼太多了酱不是很均匀，现在用刷把蘸点酱上面的红油打均匀。
·有的鱿鱼酱多，有的酱少，口感就不很均匀，有的就是感到咸，有的就是感到味道不够，一定要弄均匀。还有一个就是酱沾多了酱，有时候把香料浓熟，吃起来有那种沙腥味的口感。最后如果特别爱吃辣的，再重新给他浇上一遍辣椒面，这样子辣椒味的层次感，拿去打包。