朝夕耕耘，勤勉劳作，在山野湖泊、田间地头，智慧的华夏儿女发现了食物的魅力。“春天吃芽，夏天吃瓜，秋天吃果，冬天吃根”，不同的季节，大自然总是给予我们不同的食物。
食物的魅力，藏在时间与空间的深处；想从食物中获取丰富的营养与能量，应当读懂自然的奥秘。食在当地，吃在当季，是解锁饮食养生的密钥。
食在当地
北方人高大强壮，南方*皮人**肤细腻，如此差异，与当地独特的饮食习惯不无关系。“一方水土养一方人”，因为地理纬度、气候、植被、栖息动物群的不同，食物有地区差别。从饮食发展史来看，先有东、西、南、北、中之分，后又以秦岭至淮河流域为界分南北，形成“南稻北粟”的主食特色。再从食物的味道上来说，因各个地区的气候、习惯不同，又形成了“东辣、西酸、南甜、北咸”的口味特点。我国有56个民族，每个民族都生活在不同的环境中，这也造就了各民族多样的饮食文化。例如，蒙古族的白食、红食；藏族的推席、青稞酒、酥油茶、藏北三珍；白族的三道茶；傣族的竹筒饭、竹烧鱼；维吾尔族的馕；壮族的黑米饭等。［1］
古人云：“远粮近菜”，说明生鲜食物适合就近生产，就近消费。时至今日，有些人却把随时随地能吃到世界各地的食物看作是生活品质提高的一种象征，颇具面子消费的意味，无形中还增加了食品安全的风险和长距离运输带来的环境污染。也许超市里的食物看上去很光鲜，但是它们或许已在冷库中储存几天甚至几星期了，新鲜度和营养含量大打折扣。反观本地菜市场的食物，从农田到餐桌通常不会超过24小时，且未经过任何防腐保鲜化学物的处理，这无以伦比的新鲜不仅给我们带来了更美味的食物，也是对健康的一笔投资。
吃在当季
享用当季食物，是为了让我们更好地理解食物和季节之间的联系。小时候，春笋冒小尖，韭菜绿莹莹，我们就知道春天来了；西瓜大又甜，黄瓜嘎嘣脆，我们就知道夏天到了；金桂飘香，白菜水灵，秋冬接踵而至。一种食物过季，就会有另外一种果蔬出现。食物，是季节的情报员，让我们与时间同步，感受大自然的点滴变化。当季饮食，不是禁欲，而是享受。
不同的季节会生产不同的庄稼，不同时期的庄稼具有不同的营养。当季产的食物顺应植物自身规律；顺应天时，则自身发展平衡而健康。许多果蔬的营养价值会随季节转换发生明显变化。7月份的西红柿，其维生素C含量是1月份的2倍，黄瓜在夏季的维生素含量，同样也是冬季的2倍左右。［2］当季的食物更顺应整个生态系统的规律。一年四季，春生、夏长、秋收、冬藏，大自然为我们提供食物，都是有用意的。比如华南夏日暑热湿盛，祛湿解暑的冬瓜刚逢盛产；深秋时分，万物收敛，燥气扰人，除燥生津的白萝卜此时亦格外清甜。当季盛产的食物更有生机，且农药残留较少。一种食物，无需过多施肥，喷洒农药，就能够在某个季节比较天然地盛产，说明它在这个季节的生命力很强，能量更充足。当季的食物价格较便宜。“物以稀为贵”，当季食物产量大，也不需长途运输，价格比外来食物低，对钱包很友好。
随着科学技术的进步，农作物可以在温室大棚、水培、立体种植等各种过去根本无法想象的条件下生产，使我们在冬天也能吃到夏天的食物。为了保证植物生长，反季节种植需要使用设施、设备，更多的化肥、农药以及生长调节剂等来控制植物生长，不仅耗费大量资源，化肥、农药等还会对土壤、水源、空气造成污染，如土壤板结、水源富营养化、雾霾等。“毒西瓜”“甲醛白菜”等食品安全事件依旧历历在目，不禁让人毛骨悚然，想想如果不加管束，任其发展，农药、化肥将继续泛滥，我们的安全又将如何保障？中国的癌症患者，不但数量急剧增长，而且越来越低龄化；不孕不育的人数还在攀升［3］。农残的危害，在慢慢积累，愈演愈烈。
科技可以制*反造**季节食物，但是无法凭空创作出季节，所以我们才会如此想念时间酿造的美味。食物，是时空元素的集合，食在当地，吃在当季，与自然同频共振，才能于一食一饮间，收获能量与健康。
—参考资料—
［1］养生之家网|吃当季、当地食物的好处
［2］维普资讯|期刊《家庭科技》2003年第10期21-21,共1页|方天：蔬菜的营养何时最丰富
［3］搜狐网|癌症康复流程25:还这样吃，除了致癌连怀孕也难！