昨天小兰说外卖专门店的时候提到了员工招聘，有朋友在评论区留言说，不仅是外卖店，现在餐饮行业整体面临的问题就是基层员工难招：一方面是餐厅招聘困难，另一方面是招聘到人之后留不住。

随着零零后开始进入社会，因为年龄偏小，成长环境又相对较好，所以大多很难管：管得严，一言不合就辞职；管得太松，又要翻天了。店长作为门店的管理者，几乎每天都被这个问题困扰着，那么到底该如何平衡呢？

下面是12个员工管理的常见问题，餐厅店长们可以参考一下：

1.工作环境压抑，员工各种不满

首先，作为门店店长，有责任为下属构建轻松愉快的工作氛围，因为只有身处愉快的环境，才能有快乐的心情，才能快乐地工作。

为此，店长应该调整好心态，日常工作中多认可、多鼓励、少批评，遇到犯错误的事件做到对事不对人；多关心下属，多沟通交流；处理问题公平公正，这样员工才会快乐地工作。

2.如何调动员工的积极性？

餐饮工作本身就是重复性很强的工作，作为店长，可以在店内经常组织些PK赛，并给予适当奖励来提高员工之间的竞争氛围，调动员工的工作积极性。

比如：顾客满意度的评比、桌布布置速度比赛等，利用班前会或班后会的机会，将制定好的竞争方案及目标告知所有同事，激发员工的工作积极性。（比如用打赏系统，可以准确地统计出来员工的服务质量，调动服务的积极性）

3.员工情绪低落，应该怎么办？

现在的小孩普遍比较敏感，店长平时说话办事时切勿“含沙射影”、“指桑骂槐”。另外当员工工作时出现情绪低落，要尽快找到原因，是因为自己问题，还是其他问题，多关怀员工，与员工之间增加沟通，让员工信赖，这样才能尽快地处理问题。

对那些因为超负荷工作而失去信心的人，要为他们重新调换岗位，使他们能愉快胜任，培养他们的自信。如果是在个人生活方面遇到了问题，就要想法解决他的烦恼。

4.员工之间冲突如何化解？

首先，店长必须意识到冲突不会自行消失。如置之不理，下属之间冲突只会逐步升级，你有责任去恢复你所带领团队的和谐气氛。

在化解冲突时必须牢记：

保持中立态度，不轻易表态。不要假设某一方是错的，倾听双方的意见。最好的办法也许是让冲突的双方自己解决问题，而你担任调停者的角色。

你可以单独见一方，也可以双方一起来见，但不管你采用何种方式，都应该让冲突的双方明白：矛盾总会得到解决的。

能否果断处理冲突，表明你作为店长是否尽到了责任。你的处理向下属发出明确的信号：你不会容忍冲突，但你愿意做出努力，解决任何问题。

5.领导亲戚不服管怎么办？

这点不仅仅是餐厅方面有这种问题，很多企业都会遇到，通常这种员工不服管是比较普遍现象。作为店长，首先要意识到，如果团队里做不到公平，那么工作是不能正常开展的。所以万万不能因为其背景而搞“特殊化”。你必须把这样的情况反映到你的上司，向其说明该员工的工作情况，并要强调如果该员工不能改善，其他员工的意见会很大，也会使自己的工作难以开展，询问一下上司这事该如何处理。

如果上司对此事置之不理，你也不可因为该员工有特殊关系就特殊照顾，应行使你作为店长的权力公平公正处理。应鼓励他/她积极上进，充分把自己的能力展现出来，这样既可以让亲戚有面子，自己也可以获得更大发展。

6.员工不服从工作安排

作为店长，首先应告知员工工作安排的必要性，应与被调动的员工充分沟通，告诉他随着公司发展，员工会进行轮岗，同时告知员工轮岗对公司以及员工个人成长的重要意义。

但有一点须注意，千万不能给员工承诺，比如说什么“过段时间人手充足了就调回”，一旦无法实现，就会让员工觉得自己受到欺骗，也会对工作产生抵触。