#我的美食日记##自制米酒#
今天是制作米酒的第三天，已经初步成功了，米窝里已经出酒了。
这时候可以闻到很浓的米酒的香气了。只是米香和酒香，没有霉味就对了。
米窝里已经蓄满了米
因为到这一步的时候有可能米就会发霉。如果用了沾了油星的容器，那有可能就会得到一盆五颜六色的霉菌了。
所以，再次敲黑板，一定要洗干净容器！
三盆都好了。
后面的步骤就比较简单了。
1、加水。
传统的应该用凉白开。但我已经进化了，并且这么做过很多次都没问题。我用的是矿泉水。
矿泉水也是好用的。
用的矿泉水一定是质量好的，我用的是怡宝的纯净水，没有什么杂质也很干净。千万不能用自来水哈。
水的高度要没过米的高度2到2.5倍。也就是说如果米是5厘米的厚度，水就要加到10到12厘米。
水不要加冷的或者热的，常温的就行。
2、加水之后再次把保鲜膜盖上。仍旧放到温暖的地方，盖上被子继续发酵。
想发酵快一点，也可以放到暖气旁边热乎的地方。
继续盖着被子保温
一两天之后，米酒就做好了。
时间到了，打开保鲜膜。里面的米就会成片的漂上来了。这个时候可以用一个干净的勺子把米打散。就会得到一锅成功的米酒了。
保存：
做好的米酒一定要放到冰箱里面冷藏。否则会发酵的很快，几天就不能吃了。
我的经验是用干净的矿泉水瓶。就用加水之后剩下的瓶子。其他的瓶子一定要记得不要用对嘴喝过的。因为还是不能沾油。
瓶子里面装个八分满。盖上盖的时候捏瘪一点。让它慢慢发酵，瓶子又慢慢的又鼓起来了。如果装瓶子的时候就正常盖上盖子，那放两天就回瓶子里的气很足，硬硬的了。再打开瓶盖的时候就会很危险。当然放在干净的玻璃罐中更好。
米酒的几种食用方法：
1、清酒
碗中放入糖和适量的米酒，开水冲匀即可。
2、蛋酒
南方人过早的时候做的蛋酒，是直接在碗中打散一个鸡蛋，再加入糖，用沸水冲开。（但我不是很喜欢这么吃，总觉得有鸡蛋的腥味，那鸡蛋倒是挺嫩的，这种做法胜在方便呢）
我一般是在锅中放入水和米酒，再加入冰糖和枸杞，水开之后加一点点玉米淀粉。再浇入打散的鸡蛋。因为加了玉米淀粉之后再打入鸡蛋，鸡花就会很均匀，不会沉底。然后再用小火煮个一两分钟。我觉得这样做出来的蛋酒不腥，还能激发出鸡蛋的香气。
这是以前做的，主要是放凉了，看起来就不太好看了。
3、糊米酒
水＋糖＋米酒，煮入小汤圆（小小的那种，可以有馅的，也可以实心的）等汤圆熟透以后，可以加入淀粉或者米粉，这样汤就是粘稠的了。喜欢吃的也可以加一些糖桂花什么的。
这个做法而我只是了解，但没怎么做过，仅作参考啊。
常吃米酒，补血补气。有喜欢的朋友也可以做起来啊。
不足之处，南方朋友请飘过～勿喷[祈祷]因为你们那的米酒太多了。毕竟你们才是最专业的[玫瑰]