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白化茶鲜叶利用有新思路
γ-氨基丁酸，英文名：γ－aminobutyric acid (GABA)γ-氨基丁酸，化学名称： 4-氨基丁酸 ，别名： γ-氨基丁酸， 氨酪酸，哌啶酸。分子式： C4H9NO2 。分子量： 103.1。广泛分布于动植物体内。植物如豆属、参属、中草药等的种子、根茎和组织液中都含有GABA。在动物体内，GABA几乎只存在于神经组织中，其中脑组织中的含量大约为0.1-0.6mg/克组织，免疫学研究表明，其浓度最高的区域为大脑中黑质。GABA是目前研究较为深入的一种重要的抑制性神经递质，它参与多种代谢活动，具有很高的生理活性。
据研究，γ-氨基丁酸GABA的生理活性主要表现在以下几方面：
（1）镇静神经、抗焦虑。医学家已经证明GABA是中枢神经系统的抑制性传递物质，是脑组织中最重要的神经递质之一。其作用是降低神经元活性，防止神经细胞过热，GABA能结合抗焦虑的脑受体并使之激活，然后与另外一些物质协同作用，阻止与焦虑相关的信息抵达脑指示中枢。
（2）降低血压。GABA能作用于脊髓的血管运动中枢，有效促进血管扩张，达到降低血压的目的。据报道，黄芪等中药的有效降压成分即为GABA。
（3）治疗疾病。1997年，大熊诚太郎的研究表明GABA与某些疾病的形成有关，帕金森病人脊髓中GABA的浓度较低，癫痫病患者脊髓液中的GABA浓度也低于正常水平。日本大阪大学医学院的研究显示GABA对Kupperman综合症具有显著的改善效果。另外，神经组织中GABA的降低也与Huntington疾病、老年痴呆等神经衰败症的形成有关。
（4）降低血氨。我国的临床医学和日本的研究者也都认为，GABA能抑制谷氨酸的脱羧反应，使血氨降低。更多的谷氨酸与氨结合生成尿素排出体外，以解除氨毒，从而增进肝机能。摄入GABA可以提高葡萄糖磷酸酯酶的活性，使脑细胞活动旺盛，可促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能，改善神经机能。
（5）提高脑活力。GABA能进入脑内三羧酸循环，促进脑细胞代谢，同时还能提高葡萄糖代谢时葡萄糖磷酸酯酶的活性，增加乙酰胆碱的生成，扩张血管增加血流量，并降低血氨，促进大脑的新陈代谢，恢复脑细胞功能。
（6）促进乙醇代谢。以嗜酒者为对象，服用GABA再饮用60ml威士忌后采血测定血中乙醇及乙醛浓度，发现后者浓度明显比对照组低。
（7）其他。最新的研究表明，GABA还具有防止皮肤老化、消除体臭、改善脂质代谢，防止动脉硬化高效减肥等功能。
γ-氨基丁酸在天然茶叶中含量不多，但茶叶经加工后其含量大幅增加。Υ-氨基丁酸的主要功效是扩张血管使血压下降，故可辅助治疗高血压。它还能改善大脑血液循环，增强脑细胞的代谢能力，这有助于脑卒中（中风）、脑动脉硬化后遗症等的康复治疗。γ-氨基丁酸茶是一种新型功能茶，它的GABA含量通常在1500mg/kg（＞0.15%干物重）以上，是普通茶叶的20—30倍。售价比普通绿茶高一倍以上（日本售价1万日元/公斤）。
它是将含氨基酸较高的茶树鲜叶经过特殊的厌氧处理后加工而成的，采用不同的加工工艺，可加工出不同类型的γ-氨基丁酸茶，如绿茶型、红茶型、白茶型和乌龙茶型。
γ-氨基丁酸茶是1987年由日本津志田藤二郎等研制而成。津志田藤二郎等在研究绿茶工艺改革时，发现茶鲜叶在厌氧条件下可积累大量的GABA，因此命名为γ-氨基丁酸茶。此后，日本学者对如何提高GABA含量进行了大量实验研究。中国于1998年开始研究GABA茶的生产加工。
据研究GABA茶作为功能食品因子具有降低血液中胆固醇的含量、降血压、抗惊厥、利尿等生理活动；营养神经细胞，促进生长素分泌，健肝利肾，改善更年期和老年综合症等多种保健功能。一般药物都有副作用，研究资料表明，GABA茶在临床应用上无异常值出现，这是因为人体内有一条GABA代谢途径，故摄入过多的GABA不会在体内积累而是转化为无害成分，即不存在副作用，作为药用较为安全。
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