李记羊杂碎店已经不开了。每每想起李记羊杂碎当年香飘半道子街、食客们走到门口就走不动路了的盛景，甚是怀念！
2015年我从矿上退休了，时常想起李记羊杂碎那渺茫的音乐般的味道。那散发着一股浓烈的羊屎蛋蛋味道的羊杂碎，不停的撩拨着我的味蕾。于是，深藏在胃中久未犒劳的“馋虫”便上下跳窜了起来，不到李记羊杂碎店吃一顿辣辣的却不烫嘴、夹杂着蒜苗与香菜交织在一起的李记羊杂碎，不足以解馋过瘾，安抚我的味蕾！
李记羊杂碎是现烩的，羊头肉、羊肝子、羊肺子、羊肚子、羊肠子事先煮好切好准备好，客人来了下单后，老板立刻掂起炒瓢，一勺香油下锅，蒜蓉辣椒面西红柿炝锅，“刺啦”一下，火光四射，再倒入开水，然后羊头肉、羊肝子、羊肺子、羊肚子、羊肠子下锅齐煮，待冒泡时加入调料放入蒜苗香菜出锅。此时卖相和口感极好，红的绿的搭配在一起，汤香不辣嘴，烫不灼唇，肉嫩而有嚼头，一碗羊杂碎汤少肉多，就上一个饼子，再来上一碗事先凉好的小米米汤灌灌缝，让你足足饱个大半天。酒足饭饱，再给家人带上一碗，才算满意。
李记羊杂碎店最初在矿门口。1992年我刚上班那会儿，矿上班中餐制度还没有恢复，在矿上上班的矿工们很喜欢在这里吃一碗热腾腾的李记羊杂碎，因为李记羊杂碎实惠，分量足，顶饱。老板也是矿上皮带队的，姓李，回民，人实在，干活干净利落，媳妇姓杨，大个子，人很热情，认识的不认识的她都能跟你拉达上几句。那时候，李记羊杂碎店很简陋，只是在矿门口搭了个简易的棚子，几根钢筋组成个框子，四周围着矿上用过的*药火**箱纸壳子和塑料编织袋，遇到刮风风直过。那时我在洗煤厂上班。有一次早上没顾上吃饭，刚点完名接完班，处理完手头上的一些事情就八点半了，安排好号上的事情，向师傅请了一会儿假，便乘着还没有开车生产就赶紧跑到矿门口吃饭去了，结果去晚了，羊杂碎没有了，盛羊杂碎的桶底朝天，桌子上只剩了一浅碗羊杂碎，很是失望。当时的李记羊杂碎还是一锅烩，烩好了盛在桶里，来一个盛一碗。就在我退出门的时候，老板娘说了一句，“小伙子，不嫌弃的话这碗羊杂碎你就吃了吧，不问你收钱了，本来是留着准备我自己吃的，看你们矿工辛苦，其它卖饭的地方也收摊儿了没有饭了，你就吃了上班去吧。”我想推辞也实在是没吃饭的地方了，而且上班时间也不允许。
香！
一阵风卷残云！
饭后我拿出一张2元的“炼钢工人”给老板娘，老板娘还真是没要。这让我感觉不自在但心里很温暖，重新审识起老板娘这个人来。就这样，我欠了老板娘一个人情，这以后也就顺理成章的关注这家羊杂碎店了，我成了李记羊杂碎店的常客了。
2000年12月份，我从洗煤厂被调到了运输区。当时矿上的政策，从辅助单位抽调部分身强力壮人员下井，以补充一线生产力量，我成为了正真意义上的一名矿工。每天和大家一样，下井除了要穿上厚厚的棉袄棉裤，戴上安全帽，还要佩戴上笨重的自救器和矿灯，再装上一些吃的喝的，很是累赘，走路都不利索。矿工们不愿意这样，但也无奈。矿工们也在打开脑洞想办法，如果下井前能吃的饱一点，就不用带吃带喝的了。于是李记羊杂碎成了矿工们的不二选择。我也如此。
但是，此时的李记羊杂碎已经不在矿门口开了，干了10年了，李记羊杂碎也小有名气，在加上矿上治理门口工业广场的环境，2002年，李记羊杂碎店由矿门口搬到了街上、位于三小对面的一间平房。店面是一间砖房，水泥地木头门。一块巴掌大的三合板牌子上写着“李记羊杂碎”五个白底红色的大字，并不起眼。由于店面临近街上，每天光顾的食客多了起来，除了矿上上班的矿工，政府上班的干部们路过也来了，南来北往慕名而来的食客们也前来品尝。因为李记羊杂碎和大家的做法不一样，不是一锅烩，而是用炒菜的方法做羊杂碎，现来现烩。老板会根据客人的口味选择不同的食材，有的喜欢羊肝的就多放一点羊肝子，有的不喜欢面肺的就不放面肺子，这叫精烩；不分彼此、一锅烩的大众口味叫普烩。当然精烩价格就比普烩贵了。独到的李氏做法，与众不同，吸引了不少食客。来的晚了没地方坐，还要等上半天才能抢到凳子。有脾气大的耐不住性子的就翻起身就走了，可第二天又乖乖的来了，而且别来无恙，来的更早了。
一切事物都在不停的运动发展当中的，产生、发展、灭亡，这是亘古不变的真理。李记羊杂碎也是如此。2008年，李记羊杂碎也已经从三小门口搬到了阿丹李子烩肉旁边了。店里招牌换了个更具现代商业气息的招牌，几根木条组合在一起的天蓝色的牌匾上缀上“索菲亚羊杂碎”五个黄色的大字现代，甚是醒目。牌匾的表述虽然略有不同，但还是货真价实、地地道道的李记羊杂碎。
那会儿的矿工已经是鸟枪换炮了，大多屁股下压着十来万的小轿车，矿门口的工业广场也被公司开发了出来，停满了各色轿车。吃饭开着自己的小轿车，手里拿着的是一沓一沓的红色老头票，说话嗓门也高了。
“老板娘，来一碗羊杂碎，精烩的”
老板娘索菲亚总是笑嘻嘻的，说话嗓门更大，我倒觉得她像孙二娘，泼辣热情！
“吃好啊！”
李记羊杂碎店又像矿工们的班后会。下夜班的工友洗完澡，总是想在这里吃上一碗热腾腾的羊杂碎，再三三两两的约上几个工友，喝上一瓶二锅头，谈谈工作，说说巷道、车皮、溜子，十分惬意，多久老板也不撵你走，说乏了，喝大了，回家蒙头呼呼睡上一觉，浑身各个关节都是那么舒坦，到晚上上班的时候精神又来了。这是一出特别的享受。
“下井安全吗？”
一位来这里吃羊杂碎的前洗煤厂同事问我。
“一排十一根两米长拇指粗的钢筋锚杆，外加一根六米长的锚索纳鞋底一样扎入顶板的巷道，两根锚杆挂上锚链就能提起十一吨重的综掘机本体，你说安全吗？”
我回答说。
我那时已经是名符其实的一线矿工了。在一线短暂的技术岗位，夯实了我的业务知识，嫣然是一位很老道的矿工了，自然对煤矿的安全的重要性以及现状有着更深的认识。
……
羊杂碎是中国老百姓的伟大创举，本来是一些边角余料，却在他们手中妙笔生花。由于地域和生活习惯的不同各地羊杂碎也不尽相同。记得有一次在外地出差，馋虫又起，幸好发现一家羊杂碎，便兴致勃勃的要了一碗。谁知那个店老板抓了一把事先切好的羊肝子肺子等往碗里一放，拿开水一冲，放了点荤油辣子和香菜，感觉跟吃方便面似的，全然没有那种‘羊屎蛋蛋’的味道。
吃惯了李记羊杂碎，再吃别的羊杂碎就不是这个味道了。
也许那是人家家乡的味道！
记得去年，我从外地出差回来，想吃一碗李记羊杂碎，满街都找不到李记羊杂碎的踪影，才知道李记羊杂碎店已经不干了，据说老板娘陪女儿读大学去了。
李记羊杂碎，家乡的味道，石嘴子的味道。我怀念李记羊杂碎，也怀念做矿工的日子！
2020年6月10