红薯
性味：甘、平、无毒。
归经：入肝、脾。
功效：健脾胃，补虚乏，益气力，通乳汁；外用消疮疖肿毒。
主治：大便带血，腹泻，便秘，肝癌湿热黄疸，水臌腹泻，夜盲，消渴，乳痈，疮疖。
中医典籍
《本草纲目》记载：红薯“味甘平、补益气、益气力、健脾胃、强肾阳”。
现代研究
1、美国生物学家发现, 红薯有抗结肠癌和乳腺癌的主治，这在动物身上实验已得到证实。癌症患者可以多食红薯, 但胃酸过多和易胀气的人应适当少食些。
2、红薯含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌主治的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强，对防治某些上皮性癌，有明显主治。
4、医学研究证实，缺乏具有通便主治的食物纤维，可诱发各种生活习惯病和大肠癌。红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的食物纤维，可有效刺激肠道，促进排便，预防肠癌发生。
食谱
红薯粥
材料：大米、红薯。
做法：大米洗净，把红薯切成块，和大米一起煮成粥即可。
功效：治各种便秘。
点评
红薯富含食物纤维，对于现代人来说，食物纤维显得尤为宝贵。
但红薯虽好，却不宜过量多食，特别是脾胃虚弱消化力不强者，过量多食会滞气引起烧心、吐酸水、腹胀和放屁。
现在的红薯品种繁多，有些很粉、很粗糙，要选择合适自己的品种，更不能强行硬塞。曾有吃过多红薯造成肠梗阻，差点开刀的案例。后来经过插胃管灌注大量麻油，才排出红薯，解除肠梗阻，免了一刀之苦。
——本文摘自张华教授所著《不生癌，这样吃就对了》广东科技出版社即将出版