老年痴呆是老年人的常见病，而心脑血管疾病则是老年人的“普及病”，不仅高发，且致死率极高！
陈伟 主任医师
北京协和医院临床营养科
心脑血管疾病与高血脂和高血压有关，血压高会让血管的收缩能力降低，血脂高会使血管出现动脉粥样硬化或整个血管硬化。
其中，血脂高指的是血液里的脂肪和胆固醇过高，而这些80%是吃出来的！注意食物摄入可以帮你老而不堵！
老而不堵第一步：尽量多吃
推荐食材：蔬菜、菌类
专家称静脉血管、动脉血管堵塞为血栓，引发的症状有脑卒中、心肌梗死、肺栓塞等。蔬菜相当于血管的“清道夫”，可帮助清除栓塞！
蔬菜中含有丰富的维生素、微量元素和优质的膳食纤维，可以让血液中的脂肪不容易凝集，使血管保持柔软、舒畅，起到血管“清道夫”的作用。
专家建议每人每天食用5~7种，总重达到1.5公斤的蔬菜、水果，就可以调控血脂和血压，达到血管防堵的目的。
菌类属于蔬菜中的“高蛋白”食物，能够帮助改变血管内血脂的沉积，专家建议每人每天食用量100克。
老而不堵第二步：适量多吃
推荐食材：海鱼
适量多吃海鱼，如黄花鱼等可以帮助老年人防止血脂沉积在血管。
海鱼中含有的不饱和脂肪酸进入人体后，可以很快被身体代谢，再组化后形成对血管有好处的物质，而其他肉类中的饱和脂肪酸在肝脏内被代谢的程度低，会在血管中沉积造成动脉硬化，导致心脑血管疾病的发生率上升。
“饱和”、“不饱和”傻傻分不清？
日常饮食适量多食用含不饱和脂肪酸的食物，少吃或不吃含饱和脂肪酸的食物。
老而不堵第三步：不能少吃
推荐食材：鸡蛋
近10年的研究发现，血液中的胆固醇80%是肝脏自身合成的，20%是自己吃进来的。完全限制胆固醇的摄入，反而会让血液中的胆固醇升高，另外，胆固醇是合成必需激素的原料，不能不吃哦~
鸡蛋是非常好的高蛋白质食品，营养成分60%来自于蛋黄。鸡蛋里除了含有高胆固醇，还有卵磷脂。卵磷脂能够和胆固醇形成竞争性的抑制，减少内源性胆固醇的产生。
专家建议每人每天摄入胆固醇200~300毫克即可。