家有学生娃，每到周末就会包一些饺子、馄饨冰冻起来，这样的话，早上就不用急急忙忙的准备早餐了。时间充裕的话，我会自己擀皮、剁肉馅、包饺子，如果事情太多的话，我就偷懒买现成的饺子皮了。不知道大家有没有出现这种情况，就是自己包饺子的时候，不是饺子皮多了，就是饺子馅多了，能凑到刚刚好的情况是少之又少啊。饺子馅多了的话，还比较好办，量少的话就干脆做几个丸子煮肉丸汤了，量多的话就重新买一点饺子皮来包完。大部分情况下，还是饺子皮会买多了用不完。剩余的饺子皮你会怎么办呢？欢迎在文后留言一起讨论哟。

饺子皮买多了不用愁，教大家一个消耗剩余饺子皮的好方法，就是将饺子皮用刀一切，手一揪，揪成面片，然后和青菜、鸡蛋一起煮成面片汤，筋道十足，清新爽口，超好吃。这道饺子皮做的青菜鸡蛋面片汤特别适合当做冬日的早餐来食用，十分钟就可以搞定，简单又快捷，暖和又营养，一锅不够吃。

【饺子皮版青菜鸡蛋面片汤】

【食材】：饺子皮 20片，小青菜 5颗，鸡蛋 2个，小葱 1颗，食用油 1勺，细盐 1小勺，料酒 1小勺，白胡椒粉 少许。

【具体制作步骤】：

1.准备好所有的食材。小青菜清洗干净以后沥干水分备用。

2.将所有饺子皮叠放成一摞，用刀竖切四刀，切成条状，然后用手揪成小面片。

3.鸡蛋敲入碗中，加入一小勺细盐和一小勺料酒，放入葱花。

4.加入两勺温水，用蛋抽或者筷子充分搅打均匀。加了温水的鸡蛋口感会更加嫩滑。

5.锅中放入适量清水，大火煮至沸腾，然后将面片放入锅中煮熟。饺子皮做的面片很薄，很容易煮熟，不要煮太久，否则会变得烂糊，口感不好。

6.将煮好的面片捞出，冲凉水，洗去表面的淀粉，然后浸入凉水碗中，避免面片粘黏。

7.锅中放入1勺食用油，油热以后，将蛋液倒入锅中。

8.先不要急着翻炒，等锅中的蛋液大部分都凝固以后，再用铲子翻炒，不需要炒的特别碎，随意翻炒成大块就可以。

9.然后往锅中倒入两碗开水，大火将水煮至沸腾。

10.将浸过凉水的面片捞出来，沥一下水，然后倒入锅中。

11.再次煮至沸腾以后，放入几颗小青菜。小青菜很嫩很容易熟，稍微烫煮一下就可以了，不要煮太久。

12.然后加入细盐和白胡椒粉调味，就可以盛入碗中上桌享用啦。

【小贴士】：

1.我做的是清淡口味的，孩子们也能吃，如果大人口味比较重的话，可以根据自己的喜好，加入生抽、辣酱之类的佐料。

2.小青菜易熟，不要煮太久。

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