10月初正是吃大闸蟹的时候，面对这么多的螃蟹，吃货们都蠢蠢欲动了，看着一个个非常有精神的螃蟹，都能够想象到蒸出来的场景，特别是现在的螃蟹不仅蟹黄非常多，里面的蟹肉也是非常爆满的，就连瘦瘪瘪的腿部也是非常有肉，既然是吃螃蟹的时候，难免会有些朋友在吃螃蟹的时候遇到一些问题，最后导致螃蟹蒸出来不够鲜美，这到底是怎么回事呢！
相信对于吃货们都知道，不管是海鲜还是河蟹，最原汁原味的做法就是清蒸了，清蒸螃蟹虽然看似简单，但里面的学问可是非常多的，比如怎样才能够让螃蟹蒸出来蟹黄完整，肉质鲜嫩，最关键的一点就是蟹腿不掉落，面对这些问题也是让很多吃货们伤透了脑筋，所以今天小编就来分享下，60岁大厨：为什么你蒸的螃蟹味道不够鲜美，只因没掌握这6大诀窍。
准备食材：大闸蟹，生姜，花椒，食醋，食盐。
制作方法：
首先要提醒大家一句，那就是螃蟹买回来的时候最好要老板给你*绑捆**一下，这样就可以避免螃蟹出现掉腿的情况，再把买回来的螃蟹放到清水里面浸泡30分钟，能够让螃蟹自己将一些杂质吐出来，再用刷子把螃蟹的表面清洗干净，这个时候就可以往锅中加入适量的清水烧热备用。
把清洗好的螃蟹背部朝下放到蒸锅当中，在螃蟹的肚子上面放上2颗花椒，螃蟹的周围放上几片切好的生姜，最后撒上适量的盐水，转成中火蒸8分钟就可以拿出来了，要是螃蟹的规格比较小的话，时间还可以短一些，把蒸好的螃蟹拿出来，在碗中加入食醋，生姜丝混合在一起，这样就可以用来当做大闸蟹的酱汁了。
4大绝招：
1、蒸螃蟹最好是用热水，因为这样可以缩短时间，让螃蟹的肉质更加紧致，吃起来的味道更加鲜美。
2、在螃蟹的肚子上面放上2颗花椒能够起到去腥的作用，蒸出来的螃蟹也是非常的香。
3、螃蟹一定要背部朝下蒸，这样才能够防止蟹黄流失，增加螃蟹的鲜味。
4、一般螃蟹大概蒸8分钟即可，要是蒸的时间过长就会导致螃蟹肉质太老，要是蒸的时间太短，里面的细菌也还没有消灭干净。