这是北京米其林餐厅中，唯一的东北菜餐厅。作为东北菜能入选米其林，且连续四年入选米其林一星，实属不易。——止观小馆
作为一个东北人，对此颇为好奇，究竟有何魅力可以靠东北菜入选米其林。亦想品尝一下，能被评上米其林一星的东北菜，会有多好吃。
餐厅位于王府井旁边，金鱼胡同，也是寸土寸金的地方。
外观 倒是很朴素，灰色的墙体，古朴的风格，低调，丝毫不显张扬。
进入大门，有一面墙，展示着获得的各种美食奖项。连续4年的米其林一星奖牌（2021年~2024年），一行排开。
走廊左边，还有一个艺术展厅，一会吃完再来逛逛。
进入大厅， 环境 很清新典雅，白色为主，三面都是大玻璃落地窗，光线一流。这与我们印象中的传统东北菜餐厅的风格截然不同，可以说，很清新脱俗的感觉。窗外是北京四合院的小院，有椅子，还有一株杏树，满树的杏花在春日里开的正盛。可以在那里吃下午茶，但是正餐不能在外面，不知为何（是不是因为正餐在外面菜品凉的快会影响口味,米其林餐厅的口味可是关键的）。
看菜单，它家的东北菜，实际上，是辽河口的渔家菜为主，不是通俗意义上的东北菜。辽河口在哪里呢，就是在辽宁渤海边上的盘锦附近。
翻了一下菜单，传统的东北经典菜中，主要找到四了个：老式锅包肉，小鸡炖榛蘑，砂锅炖酸菜，东北大拉皮。（前三个是点评推荐菜排行榜的TOP3）
其他的都是各种河鲜、海鲜或者创意菜了。
东北人想吃东北菜，自然要点最经典的。于是点了老式锅包肉，小鸡炖榛蘑和砂锅炖酸菜。服务员说一个人三个菜多了，于是把砂锅炖酸菜去掉了。
上菜品尝，说说菜品。
赠了一小盘生食 西红柿 ，尝了一下，是那种西红柿味道很浓的西红柿，味道很纯正，平时很难买到这么好吃的西红柿，看来食材品质一流。把它当作锅包肉的配菜，用来解腻是很好的。
心心念的 锅包肉 终于上来了。这是东北菜中的扛把子。
看色相，很不错，外观炸的金黄透亮，色泽靓丽。
夹起来咬上一口，先是脆，表皮炸的很脆。甜，表面很甜。里面是很好的里脊肉。做工和品相，对得起米其林餐厅的水准。看得出大厨的功力，也很用心。
但是又不得不说，这个锅包肉的味道，与我们经常吃的东北锅包肉的味道，却有不同，有挺大的不同。
锅包肉在东北和在北京吃过很多次了。今年春节去哈尔滨，也正好去了锅包肉的创始门店，一家百年老店—老厨家，吃了一次非常棒的锅包肉。做下对比。
首先止观小馆这个锅包肉，表面没有浇糖醋汁。糖醋汁这是东北锅包肉里都会用到的（据说沈阳用番茄汁，好多年前去吃过，记不清了），好处是可以综合锅包肉表面的那层甜，酸甜爽口的同时又能起些解腻的作用。止观小馆这家的没有，所以在这个上差点意思，不是那个味。
另外，它家锅包肉表面过的那层，是以糖为主，表面还撒了很多白芝麻。而东北多数的锅包肉，表面裹的那层是以淀粉为主。所以这个的好处虽然是更脆了，但是也更甜。吃起来的味道，没有淀粉和肉混在一起的那种香味，而主要是糖和肉混合在一起的味道，也就和普通的锅包肉口味略有差异。
小鸡炖蘑菇 。这个菜做的很棒，一流的水准。鸡肉的口感，确实是走地鸡的味道，很香，肉质紧实，又很嫩，应该是年头不长的鸡。蘑菇用的是东北的榛蘑，这是东北小鸡炖蘑菇的正宗标配，这个蘑菇的味道更好。蘑菇里炖进去了鸡汤的味道，吃起来蘑菇里面的汁水很多，鸡汤味很浓，蘑菇吃起来更香。
这道菜的好处，还在于加入了粉条。粉条里面的主要成分是淀粉，粉条炖在里面，整个汤就变得很有粘稠感，用东北话来讲就是更“腻乎”，那感觉才美。这汤喝起来也非常好。完美的一份小鸡炖蘑菇。
总体来讲，菜的品相和做工都很到位，做的很用心，细节把握的非常好。食材用料品质很棒，食材是一盘好菜的基础。小鸡炖蘑菇做的一流的东北菜的感觉。锅包肉的味道和做法，与东北多数的锅包肉不同，所以口味有较大差别。作为我来讲，还是喜欢传统锅包肉的那个口味。
出来到店内的 艺术馆展区 看看，展出了好多画，某个画家的。中国的山水画，很写意，意境很美，很喜欢这个感觉。可以看出，店老板还是有些品味的。
（梅竹仙侣）
（玉梨双棲）
（华岳高秋）
（丹枫呦鹿图）
（人生如水，永不回头）
（雪君）
Anyway，作为一家主打东北菜入围米其林一星的餐厅，还是挺不容易的，值得为其点个赞。东北的老乡可以支持一下。还有砂锅酸菜和东北大拉皮没有打卡，下次去再感受一下吧。