冬瓜咸肉炖豆腐
今天翻冰箱，发现还有一小块上海咸肉。正好大姨妈到访不能吃辛辣刺激的，就来炖个豆腐吧，清淡又鲜美，冬瓜豆腐保平安，嘿嘿。感兴趣的宝宝们，一起来看看吧
-需要材料-
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卤水豆腐 一盒
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上海咸肉 一小块约80g
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小葱 一根
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姜 一小块
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枸杞 少许
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冬瓜 一块约250g
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料酒 少许
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鱼露或生抽 一小勺
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蚝油 一小勺
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小磨香油 一小勺
-步骤-
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食材合照：卤水豆腐一盒，上海咸肉一块约80g，小葱一根，枸杞少许，姜一小块，冬瓜一块约250g
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干枸杞清水泡发
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咸肉清洗一下
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小葱择好、姜去皮，一同清洗备用
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小葱分葱白葱绿，葱白切小段，姜切薄片，葱绿切末
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冬瓜去皮去瓤清洗备用
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冬瓜切四五厘米左右厚的小块备用
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豆腐去包装盒，切成三厘米左右厚冬瓜块大小的均匀片备用。这种卤水豆腐口感介于嫩豆腐和老豆腐之间，更加柔韧，很适合炖煮
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枸杞泡发好倒去水，全部食材准备好
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砂锅中放入约1.2升清水，开中火，放入咸肉
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放入姜片
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放入葱白段
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煮开，撇去浮末
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加入少许料酒
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转小火，加盖，炖煮约15分钟
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加入卤水豆腐
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小火炖煮10分钟
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调味：加入一小勺鱼露，没有的话用生抽也可以
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加入一小勺蚝油，因为咸肉我没有用清水泡，所以其他调味料少加点以免太咸
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加入冬瓜块
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加盖，小火炖煮10分钟，冬瓜煮到半透明
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咸肉块捞出
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切成薄片
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可以用筷子把冬瓜豆腐摆一下造型，白绿间隔比较好看
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摆上咸肉薄片
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滴一小勺小磨香油（这步忘记拍照了），点缀上枸杞
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撒上少许葱末，即可
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成品
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成品
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这道炖菜，做法简单，清淡又鲜美，很适合出汗多肠胃弱的夏日食用。冬瓜豆腐保平安，喜欢的宝宝们快来试试吧
－小贴士－
咸肉营养分析 咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃、祛寒、消食等功效。 咸肉适合人群 老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食； 小孩子也应尽量少食. 高血压、糖尿病及动脉硬化、心脑血管病患者不宜食用