豆腐是一个好东西，发明豆腐的人称得上伟大，因为豆腐的发明，自古以来不但丰富了老百姓的餐桌，而且还是廉价且营养丰富的食品，无论达官贵人，还是平民百姓，对豆腐都情有独钟。
豆腐可谓百变，豆腐未成形前是豆浆，加一点卤水或者老一辈人用的石膏，可以做成豆腐花，挤压轻一些可以做成嫩豆腐，重一点可以做老豆腐，也可以做成千张，这是打火锅的好食材，如果想吃一点风味食品，将老豆腐进行发霉，让其长出厚长的茸毛，这是有益菌发酵的结果，然后晒干，将辣椒粉，食盐，姜末蒜蓉，还有五香粉等佐料与其拌匀，最后淋上香气四溢的茶油，装入坛内封存两个月，再次打开端上餐桌，这是一桌美味佳肴的画龙点睛之作。豆腐不会浪费丝毫，甚至连豆腐渣都可以做成霉豆渣干，与辣油菜五花肉一起慢火炖，放一些干辣椒提味，吃得呼啦哗啦的，爽得很！
若干年前，豆腐是招待客人的上等菜，平常能吃到豆腐，是非常不容易的事情，只有在过年前夕，农户们在腊月尾打上一锅豆腐，此时的小小村落，豆香味四处洋溢，深呼吸一口，感觉五脏六腑都是满满的豆腐香味，这是幸福的味道，在缺吃少穿的年代，豆腐是肉食的替代品。
当下的物质实在太丰富，许多人大鱼大肉吃腻了，想换换口味，买几块豆腐做各种美食，可是，豆腐的香味却没了，难道是我们的味觉水平提升到只能吃出肉的味道？还是做豆腐的工艺不行？这些都不是，我们的味蕾功能还是异常强大，无论荤素，其实都吃不出食品原本的味道了，是食品的源头发生了变化。
我们的豆腐之所以没有了香味，是因为我国的大豆（黄豆），在若干年前已被美国一家叫“孟山都”的农业公司，用转基因的大豆给替代了。我在许多年前拜读了*咸平郎**的作品《帝国主义在中国》，其中详细讲述了孟山都公司是如何攻破我国东北大豆的防线，如何利用国际期货将我国大量的油脂厂吞并，并将大豆与玉米做成的饲料输送到中国，这是鱼和猪牛羊等动物的食物，这些转基因的食物，喂养的肉类和鱼类还能有本来的味道么？而且一些养殖户还添加了大量的激素在饲料中，只是为了更快地见到经济效益。
转基因的大豆也好，玉米也罢，还有其他的一些蔬菜瓜果，连虫都不敢吃它们，你说是为什么，你说它安全么？你说它是绿色健康的食品？远不止这些，转基因的种子，只能种一茬，不能留作来年再次种植，这正是孟山都厉害的地方，也是没有人性的地方，他们就是要让许多国家对他们的种子和农药产生依赖，这也间接地掌控了其他国家老百姓的饭碗。
中国是农业大国，与农业强国相去甚远，同时，中国也是粮食进口大国。无论是大豆，玉米，大米还是各种油脂，中国进口的数量巨大，毕竟14亿多人口要吃饭，就连饲料的进口也是让人惊叹，因为中国人吃肉实在太厉害！无肉不欢，无肉不吃饭，无肉不成席是中国人吃饭的起码标准，肉类的需求这么大，如果让猪牛羊等牲口慢慢长大，哪里来得及啊！所以，只有想尽办法让这些小动物长快一些，最好两个月就可以端上餐桌，成为腹中美食。
中国人吃的东西不但不安全，而且饭碗还被某些国家拽得死死的，想想后背都发凉。今年全国大旱，许多地方的农作物减产，世界上许多国家的农业情况也是令人堪忧。
吃饭是天大的事情，这么大的事情，我们自己一定要将这碗饭做好，将饭碗端稳抓牢。表面上我们是发展经济和高科技，其实，农业才是根本，才是社会的稳定器。