第一次接触到“生巧”的概念大约是十几年前，嫂子去日本旅游带回来的，面对这个包装精美，口感香浓柔滑，入口即化的美味，我完全没有了抵抗它的能力，一会儿的功夫就消灭了一盒生巧。那么生巧究竟是什么呢？生巧的概念来自于日本，本意是“新鲜的巧克力”的意思。它是由巧克力、淡奶油、可可粉等原材料，经过特有的工艺制作而成的。生巧不同于我们平时吃的巧克力，它属于低热量的食物，只是它的保质期很短，最好现做现吃，搭配一杯咖啡，生巧香浓柔滑的口感，会让你觉得很幸福。
家庭制作生巧，最重要的是原材料的选择，它直接决定了生巧品质的优劣，尽可能地选择高品质的原材料，是你做出完美生巧的第一步。第二步就是制作过程中的一些需要注意的地方了，首先是装巧克力容器要隔热水放置，注意是隔热水，也就是说这个容器不能直接与水接触，再一个是热水而不是沸水，这两点很重要，否则会出现水油分离的情况。第三点要说的是融化巧克力时不需要去过度搅拌它，巧克力完全融化就可以了。今天就让我和大家一起来分享生巧的制作方法，喜欢的小伙伴们记得要收藏哦！
& 生巧 &
用料：黄油16克、水饴16克、30%-40%的牛奶巧克力155克、60%黑巧克力165克、淡奶油165克、朗姆酒10克、可可粉 适量。
1，容器中加入黑巧克力、牛奶巧克力、黄油，尽可能铺平，如上图所示。
2，锅中水加热至锅底起小泡泡即可关火，装巧克力的容器隔热水放置，如上图所示。
3，淡奶油在奶锅中加热至沸腾马上离火，如上图所示。
4，将加热好的淡奶油倒入装有巧克力的容器中，如上图所示。
5，盖上保鲜膜静置不动，焖三到五分钟，如上图所示。
6，三五分钟后巧克力差不多融化了，加入水饴，如上图所示。
7，趁着淡奶油的热度用刮刀慢慢搅拌，尽量不要引入太多的空气进入，如上图所示。
8，搅拌至巧克力全部融化，与淡奶油、黄油充分融合，细腻无颗粒，如果有少许巧克力没有融化，就把锅中水再次加热，但不能超过50度！这个很重要！温度过高会出现水油分离的情况，如上图所示。
9，倒入事先铺好油纸的容器中，也可以铺一层保鲜膜，我更喜欢用油纸，如上图所示。
10，把表面尽量抹平整，送冰箱冷藏保存3小时左右，如上图所示。
11，定型后取出，用刀切成喜欢的大小，撒上一层可可粉，就可以享受美味了。也可以把切成块的生巧装在袋子里，加入可可粉后摇匀。
& 微笑的碎碎念 &
1，装巧克力的容器不可以直接放在热水里，过度加热容易出现水油分离的情况。
2，切生巧的刀可以用热水烫十几秒再切，这样切口更平整。
3，生巧最好现做现吃，口感最佳。
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