在秋季的街头，我们经常会闻到一股特殊的香味，然后顿时嘴角流下感动的口水。
这种香味的来源就是 糖炒栗子 ！
夏天吃西瓜，秋天吃栗子。在10月中下旬买上一袋糖炒栗子慢慢品尝，整个人都感觉美美的。
今天我们就来一起揭秘糖炒栗子。
为什么栗子要跟石子一起炒？
糖炒栗子跟石子一起炒，如同盐锔、泥沙包裹等烹饪食物方法一样，是智慧的中国人民发明传承的食物制备方式之一，是固态介质传热制熟工艺的实际应用。
糖炒栗子不能多吃？
网上有传闻说，6颗栗子=1碗米饭，糖炒栗子不能多吃，否则热量太高。真的是这样吗?
摘自《GH/T 1029-2002中华人民共和国供销合作行业标准-板栗Chinese chestnut》
糖炒栗子加了石蜡吃多了致癌？
网上还有传言，说路边买到的油光发亮的“糖炒栗子”加了石蜡吃多会致癌，让部分人对糖炒栗子望而却步。
从理论上来说，如果个别无良商贩用了石蜡、而且用了工业石蜡的话，确实其中的重金属会对健康造成损害、而且工业用石蜡因为含有多环芳烃类会致癌。
而实际上，应该想到 石蜡仅仅会包裹在栗子皮上，在食用时都会剥皮 。加上从营养特点考虑， 控制每次摄入的量，那么被吃进去的石蜡是微乎其微的，不必过于担心。
栗子有什么营养？如何选？
但是糖炒栗子虽然营养丰富，碳水化合物即淀粉和能量并不低。 每天吃3-5个足以。如果饭菜中加入了栗子，记得适当减少主食的摄入。
来源：科普中国、 江苏市场监管