鱼翅，传闻中有补五脏、长腰力、益气清痰等等功效，从古至今，一直深受食家欢迎，在我国，一直位列八珍之一，更有“无翅不成席”的说法。郝懿行《记海错》说鱼翅在乾隆年代“酒筵间以为上肴”。从那时起，南北各地都可见到鱼翅宴席。

但实际上，我们加工鱼翅的不算长，从明朝开始，人们才发现鲨鱼鳍，并逐渐把鱼翅推向饮食市场，到清朝，鱼翅作为珍稀海味，受到人们追捧，身价一步步攀升。

鱼翅由于出产地广、种类繁多，至今也无一个通用的分类方法。通常来说，所有鲨鱼的鳍都可以被称为鱼翅，根据其大小、形状、颜色区别价格。

鱼翅的价值

鱼翅之所以能吃，是因为鲨鱼的鳍有一种翅筋，其中80%是蛋白质，以及脂肪、糖类和其他扩物质。但实话，一份鱼翅的价值甚至不如一个猪蹄。

鱼翅的胶原蛋白里缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，营养价值并不高，也不像猪蹄、鸡爪所富含的胶原蛋白那么容易被人体消化。

其中蕴含的钙含量不足牛奶的1/2，铁含量不足猪肝1/4，真的的吃个鸡蛋都比吃鱼翅又营业。

鱼翅真的有毒！

现代研究已经证明，鱼翅不仅没有任何特殊价值，甚至由于现代工业造成的海洋污染，在生物富集作用下，鱼翅中蕴含的汞铅和其他重金属元素含量都比其他鱼类高很多。

美国环保局研究曾指出，鲨鱼体内的平均汞含量为1327微克／每克，而联合国粮农组织建议，每个成年人每周有机汞摄入量不要超过6微克／每公斤体重，按这个极限值计算，一碗鱼翅羹汤很可能就直接导致有机汞摄入超标。

这会导致什么后果？

汞也被称为水银，水银中毒的后果大家都知道。轻则导致头昏、头痛、引发不同程度癫痫、智力下降等。重则直接肾脏损害、耳聋、男性 性功能减退、孕妇直接流产、胎儿瘫痪或智障等。

“这吃的哪里是鱼翅，分明是一碗催命的毒药啊！！！”

更需要说明的是，烹饪加热是不能去除水银或其他重金属毒性的。这些水银和重金属一旦进入体内，就会在体内积蓄下来，损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。

最近，更有研究证明。

鲨鱼翅和肉中含高浓度神经毒素BMAA，可能引起脑退化和运动疾病。BMAA是不能被机体代谢的氨基酸，服用后会积累在脑部持续刺激神经元受体，导致神经元毒性损伤，进而引起侧索硬化、帕金森样痴呆等脑退化疾病。

这样的“毒药”你还敢吃？

要说如果鱼翅像是河豚那样，虽然有毒，但却美味无比。像是还是会有一些吃货们，舍命尝试。

但是！很重要！鱼翅除了些微腥味外，本身并没有什么味道！没有味道！没有味道！

之所以会觉得鱼翅好吃，除了各种宣传带来的心理效应外，更多的是来自它的各种配料，如火腿、老鸡等真正的美味。

市场上还有很多用明胶、海藻酸钠、氯化钙等材料仿造的假鱼翅，一般人基本吃不出区别。

所以，这样的“昂贵的毒药”你还想吃吗？