201904期
君君今天打开日历看了看，已经是腊月的三天了，离过年的日子越来越近了。我已经备足了茶水，等候家人们的归来。
大家应该都看过古装宫廷剧，在剧中一些喝茶的大家老者，都喜欢用山泉水泡茶喝。就连身在皇宫的皇帝，为了喝到一壶好茶都要派人去山中取山泉水。可见山泉水泡出的茶，品质一定很高。
在古代人民大多数饮用山泉水，除了好喝，更多的也是方便。但是在如今的科技社会，对于生活在城市里的人来说，能见到山泉水的次数都不会很多，更别说泡茶了。
在城市生活，大家多数用的都是自来水或者纯净水。那么今天君君就分享给大家的是，如何用自来水泡出山泉水品质的好茶。
要想泡出山泉水的品质，就要先知道什么是山泉水。
山泉水是山上泉眼产生的天然水，水源本身经过山体的自然净化，含有大量的矿物质，是饮用水中的极品。而我们日常饮用的天然湖泊水、水库水没有山体的自净化，水质不够纯净，所以算不上山泉水。古书《茶经》就有记载山水上，河水中，井水下，来说明山泉水泡茶最好。
山泉水本身的天然矿物质丰富，清澈甘甜，没有被污染，所以杂质很少，水质很软，又极具张力，十分利于茶中物质析出。
所以如果用山泉水泡老白茶，则汤色更加鲜亮，茶香更加清甘，入口则更加润滑绵柔。
如果想用家中自来水或者桶装水（桶装山泉水经过人工加工并非山泉水）泡出山泉水品质的好茶，您就这样做。
因为家里用的水，水质都是偏硬的，而且杂质很多。所以要先静置至少24小时，期间不能摇晃挪动。
取水时，底水不要，烧水水开后延长煮沸时间。待水不翻滚后，静置2-3分钟，就可以泡茶了。这样的水，虽然比不上山泉水的甘甜，但是茶水会比未处理过的水更加绵软。
家里用的桶装的矿物质水，用此方法也可把茶汤的口感提升。
如果您想亲自体验一下山泉水泡茶，那不妨就是找一处山泉水，就山泉水地而泡，不要装瓶带回。自然会有不一样的感受。(山泉水并非河流之水）
此文为微信公众号平台白茶君原创文章。与头条号白茶珺为同一主体。