夏季漫长的闷热时期已经开始了，伴随酷暑而来的是没有食欲，困倦乏力。由此在给家人做美食的时候，选择一些清淡鲜美的海鲜，是晚饭不错的选择。今天和大家分享爆炒花蛤，这道夏天里不可多得的美食。
需要食材：
花蛤：500克
洋葱：半个
黑胡椒粉：少许
白酒：少许
姜丝：少许
香葱：适量
调味料：盐、糖、蚝油、生抽
方法：
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花蛤价廉味鲜，热量低，鲜嫩爽滑。买回来后在凉水里撒入少许盐，放入花蛤，震荡一下水盆，为了让花蛤尽快吐沙，浸泡半小时以上。
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用牙刷或小刷子洗净花蛤表面。
3、做开水一锅，放入花蛤，等花蛤开壳后就捞出，不要时间太长，否则肉就老了。捞出后沥水备用。
4、洋葱半个洗净切成丝。
5、姜丝、香葱适量备用。
6、爆锅的时候，我喜欢用少许白酒，感觉比料酒更提鲜。
7、热锅后放入少许油，下姜丝爆香，然后下花蛤，加入料酒。翻炒几下就加入洋葱，放少许蚝油，生抽，适量盐和糖。稍微爆锅一下就可以了。这个菜不放洋葱的话也好吃，完全是爆炒花蛤，大火下锅，半分钟就好，吃的就是花蛤的鲜味。
8、 花蛤一年四季都适合吃。当然夏秋的最为肥美，现在正是吃花蛤的好时候！
