以前过春节，少不了鞭炮和烟火，节日的氛围让人身处其中，特别的喜庆祥和，不知道从哪天开始，城市里少了这些热闹的氛围，春节依旧，但总感觉少了点什么，好在春节期间的各种美食，能够抚慰我的肠胃，其他的也就被忽略掉了。

说起春节期间的美食，大家往往想到的都是什么？

炸藕夹、炸鱼块、炸丸子、腊鱼腊肉、腊肠，还是瓜子、砂糖橘，实际上每年的春节，大家在采购年货的时候，都不会忘了购买开心果。

春节期间走亲访友，家家户户招呼客人的时候，拿出来的都是瓜子、糖和开心果，当然也有其他的一些坚果，只不过大家最喜欢的还是开心果，但您是否发现，开心果有白壳和黄壳的，您知道它们之间的区别吗？

您知道是应该购买白壳的还是黄壳的开心果？

开心果的栽培历史悠久，有1000多年的历史，其营养也非常丰富，含有维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的特点，同时它还富含油脂，有润肠通便的作用。

今年春节前后的开心果还未上架销售，不知道多少钱每斤，但去年春节前开心果的价格也要在50元钱每斤的样子，这么高的价格，要是不懂得挑选，岂不是非常的不划算，所以，我们要弄明白开心果果壳的色泽代表的是什么？

大家可以在评论区留言，说说您的看法？您在购买开心果的时候，您习惯购买白壳的还是黄壳的？

一、买开心果，为什么不是越大越好？

开心果的价格是真不便宜，也不知道是什么原因导致的，但是在超市购买开心果的时候，是应该挑选大一些的开心果还是小一些的开心果，大家知道其中的区别？

1、常规上分析，购买开心果自然是开口越大越好，但很多家庭主妇对这个理解有错误，往往会理解成开心果的个头越大越好，大家要知道一点，开心果的开口有自然裂口和人工开口的区别，自然成熟的开心果，外壳会自动裂开，裂开后就说明成熟度高、果仁也会更加饱满。

开心果的外壳非常坚硬，如果在挑选开心果的时候，在意的是开心果的个头大小，忽略了开口的大小，买到个头大却是人工开口的开心果，剥起来就会十分麻烦，而人工开口的开心果，开口处往往较小，不是最合适的剥壳状态。人工开壳，也说明开心果的成熟度较低，它未到自然裂口的程度，基于这样的分析，才有这样的结论，购买开心果并不是开心果的个头越大越好。

2、如果购买的开心果，经过反复的确认，90%以上都是自然开口的，那这时再讨论个头的大小就是有意义的，因为，在同一批次的开心果里面，个头越大，开口也就越大，果仁也就越饱满，这样的开心果吃起来才会随意、舒适。

3、另外还有一种情况，大家也需要留意，开心果的色泽，如果您在购买开心果时，开心果的开口自然也大、开心果的个头也大，但开心果的色泽却是白色的，这样的开心果个头越大也是不能购买的，大家要仔细分辨。

二、挑选开心果的技巧？

从视觉上来分析，大家的喜欢应该同我一样，也喜欢白壳的开心果，看着也更加美观一些，而黄壳的开心果，看着较为“邋遢”，着实是外观上比白壳的开心果“逊色一些”，但还是需要从食品安全的角度出发来进行挑选，下文给大家说说，挑选开心果的一些技巧？

1、在超市购买开心果，往往会遇到这么两种色泽的开心果，一种是偏白色有光泽、另外一种外壳偏黄褐色，基本上没有光泽，而且看着还比较暗淡。

但多数家庭主妇都会选择有光泽偏白色的开心果，因为它的外观好看，卖相好，但大家要知道，这种色泽的开心果，可能不是自然生长状态下成熟的开心果，很有可能是人工干预过的，所以，大家应该知道，自然生长、且是自然成熟的开心果色泽大多是黄褐色的。

2、纯白色外壳的开心果，看着卖相是非常好的，但这个色泽的开心果，有可能是经过漂白处理了的，或者是将一些陈年的开心果，经过人工干预漂白，这样陈年开心果的一些瑕疵就会被掩盖，让不懂得选择的消费者购买色泽更白一些的开心果。

大家要明白一件事情，开心果从品种上进行分析，果壳是白色的那种是不可能自然生长出来的，就没有这样的开心果果树品种，果壳是白色的，只有一种解释，人工干预提前进行了处理。

3、开心果也是有国家执行标准的，GB2760，标准中也有规定，使用食品漂白剂等，相关指标在限定范围内，也是符合国家执行标准的，所以，大家在购买开心果的时候，也要清楚的知道，有一些符合国家标准的开心果，色泽偏白一些，也是可以购买和食用的。

4、挑选开心果，除了个头、开口大小、色泽外，还应该多查看一下果仁的颜色。首先说说外壳是黄褐色的自然生长的开心果，这种开心果的果仁通常都会有一层紫色的外衣，果肉是绿色的，如果紫色的外衣不存在，反而看到的是深褐色的外衣，那只能说明这样的开心果，炒制的火候没有把握好，炒制时间过久了。

5、如何分辨开心果的裂口是自然生成而裂开的还是人工给开的口？自然裂开的开心果，用手按压，果壳上的裂痕是能够完全合上的，而人工开口的那种裂痕，边缘不会是整齐的，也是不能完全合上的。

6、不知道大家是否喜欢吃葵瓜子，食材上既有瓜子销售也有瓜子仁销售，那对于开心果来说，直接购买开心果的果仁，岂不是更加合适？

开心果由厂家替我们去除果壳之后，开心果果仁的价格会更加昂贵，吃果仁确实方便，但也就失去了开心果剥壳的快乐，而且还是人为加工出来的，实际上也没有带壳的那种吃着安心，况且更贵的售价，还不一定受消费者欢迎。

三、开心果价格贵的原因？

开心果的价格贵，实际上要从开心果的产地说起，我们国家*疆新**也有栽种，产量不足以满足国内需求，需要从国外进口，进口的开心果关税、物流等方面的原因，可能会让开心果的零售价增高，下文展开来给大家说说我的理解？

1、先说说开心果的产地，我们国家只有*疆新**有种植，但这种果树生长周期长，通常情况下，需要7年上下才能结出果实，但这时的开心果树产量也是极低的，要达到丰产阶段，至少需要10多年的时间。

10多之后达到丰产的开心果树，产量也没有想象多，一亩地的开心果树的产量，往往也只有几百斤的样子，制成干果后，差不多只剩下100-200斤，说到这里，大家对开心果的价格贵，是不是也就能够理解了？

2、我们国家种植的开心果产量实际上是远远无法满足国内需求，解决办法就是从国外进口，进口开心果就产生了物流成本、关税等费用，而且还都是跨国贸易，物流运输成本的费用也是一笔不小的开支，加上关税后，开心果的成本也就直线上升了。

3、最后一点，开心果的消费市场，在日常生活中，只有春节前后的一段时间是开心果的销售旺季，其他时间段，基本上都可以说是淡季，基于这样的情况，短暂的销售旺季，价格上涨也能理解。

四、什么样的开心果不能购买？

上文已经详细介绍过开心果的一些特征，应该购买自然开口，黄褐色的那种看着不太招人喜欢的开心果，但在实际购买的过程中，还是有一些开心果是不能购买的，下文给大家说说？

1、了解开心果品质的消费者，在购买开心果的过程中，特别白净的开心果，最好不要购买，色泽过白，可能是人工干预过的，不是自然生长的。

2、挑选开心果的时候，哪些未开口的开心果还是尽量不要购买，自然成熟的开心果都会自然开口，没有开口的，只能说明它还未完全成熟，最重要的是，未开口的开心果食用的时候那不是一般的麻烦，最重要的是好不容易给弄开了，可能果仁还是干瘪的。

3、开心果的果仁色泽发黄的不要购买，所以，大家在购买开心果的时候，最好能够亲自品尝指一下，首先就是看看果仁的外衣是不是紫色的、果仁是不是绿色的，同时还要仔细闻闻开心果的香味，没有香味的开心果，只能说明它不太新鲜，不能购买。

4、个头较小的开心果，最好都不要品尝，看到后就要扭头就走，个头小果仁也小，价格虽然会便宜一些，但总体上上来说，还是非常不划算的，不如直接购买大个的那种，反而会更加的经济实惠。

写到最后，还想啰嗦几句，开心果不是越大越好，“白壳”和“黄壳”区别大，搞懂再买不吃亏。

在超市购买开心果，往往会遇到这么两种色泽的开心果，一种是偏白色有光泽、另外一种外壳偏黄褐色，基本上没有光泽，而且看着还比较暗淡，但多数家庭主妇都会选择有光泽偏白色的开心果，因为它的外观好看，卖相好，但大家要知道，这种色泽的开心果，可能不是自然生长状态下成熟的开心果，很有可能是人工干预过的，所以，大家应该知道，自然生长、且是自然成熟的开心果色泽大多是黄褐色的。

纯白色外壳的开心果，看着卖相是非常好的，但这个色泽的开心果，有可能是经过漂白处理了的，或者是将一些陈年的开心果，经过人工干预漂白，这样陈年开心果的一些瑕疵就会被掩盖，让不懂的选择的消费者购买色泽更白一些的开心果，大家要明白一件事情，开心果从品种上进行分析，果壳是白色的那种是不可能自然生长出来的，就没有这样的开心果果树品种，果壳是白色的，只有一种解释，人工干预提前进行了处理。

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