关注食品安全 远离健康危害
近期，山西省食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了炒货食品、坚果制品、豆制品、酒类、粮食加工品、乳制品、食用农产品、调味品、食用油、油脂制品等8大类食品共计315批次样品。检测结果显示，合格309批次、不合格6批次。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：
1.太原市万柏林区九州农副产品批发市场岳荣蔬菜经销部销售的韭菜，克百威（实测值：0.026mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：克百威，又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂、杀螨、杀线虫剂。克百威为白色结晶，无臭味，在环境不易自然降解，半衰期长，易蓄积，对鱼类、鸟类及野生动物有害，对环境有一定危害。有关专家表示，长期食用克百威残留超标的食品，可能导致人体中毒，引发多汗、流涎、瞳孔缩小、头昏、头痛、流泪及肌肉震颤等，严重者出现血压下降、意识不清；皮肤可出现接触性皮炎。克百威超标可能是菜农为了控制病情不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。
2.晋城开发区颐翠路颐翠商务中心尚品多超市经营销售的纸皮核桃，过氧化值(以脂肪计，实测值：0.14g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.08g/100g）；
■问题分析及关键物质解读：过氧化值，是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能是产品储运的环境条件控制不当。有关专家表示，食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等，对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻，对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。
3.运城市运城经济技术开发区邑北工业区库东路黄金水岸财富广场万佳乐商业购物广场有限公司经营销售的韭菜，二甲戊灵（实测值：0.23mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；腐霉利（实测值：1.11mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：二甲戊灵，是一种选择性除草剂，主要用于谷物、洋葱、韭菜等植物，可防除大多数一年生杂草和许多一年生阔叶杂草。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）规定，韭菜中二甲戊灵的最大残留限量为0.2 mg/kg。有关专家表示，生鲜蔬菜水果食品中少量二甲戊灵农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农残超标的食品，对人体健康有一定影响。
■问题分析及关键物质解读：腐霉利，是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于果树、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。腐霉利的耐雨性较好，但容易产生抗药性，不应连续使用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。腐霉利对眼睛与皮肤有刺激作用，经口毒性较低。有关专家表示，少量腐霉利残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
4.山西晋阳春酒厂生产、忻州市繁峙县繁城镇平型关西街新领地山西家佳利超市有限公司经营销售的龙威太原高粱白酒（450ml/瓶），酒精度（实测值：42.2%vol，食品安全及相关标准规定值：44.0%vol-46.0%vol）；
■问题分析及关键物质解读：酒精度，又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，其含量不达标主要影响产品的品质。白酒产品中酒精度不合格的原因，可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差。
5.山西清徐紫康酿造有限公司生产、晋中市榆次区北部新城龙湖街北侧新建北路东侧万达广场山西就上便利店连锁经营管理有限公司晋中分公司经营销售的紫康山西陈醋(800mL/瓶 酿造食醋) ，总酸(以乙酸计，实测值：3.26g/100mL，食品安全及相关标准规定值≥3.50g/100mL）；
■问题分析及关键物质解读：总酸（以乙酸计），是食醋的特征性品质指标之一。一般而言，总酸含量越高说明食醋发酵程度越高，酸味越浓。总酸不合格主要影响产品的品质。而品质不达标的食品，必然会对人体健康产生影响。食醋中总酸含量不达标的原因，可能是生产企业生产工艺控制不严，未按标签明示值要求组织生产；还有可能是出厂检验把关不严。
6.古县教育街长娇干货水产批零部经营销售的黄豆芽，铅(以Pb计，实测值：0.32mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：铅（以Pb计），是常见重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，人体中理想的含铅量为零。铅是蓄积性的重金属，随食物进入人体、会对机体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。重金属铅可影响神经、造血、消化、泌尿、生殖和发育、心血管、内分泌、免疫、骨骼等各类器官。铅的污染来源分为直接污染和间接污染。直接污染是指食品在生产过程中直接接触铅或者由于生产工艺的原因直接加入含铅的原料，涉及到食品制作工艺及盛装食品的器皿：马口铁、陶瓷和搪瓷等材料制成的食品容器常含有较多的铅；含铅罐头食品、皮蛋及爆米花等食品的生产也易存在这种情况。间接污染是指食品原材料在生长、生产过程中通过土壤、空气、水等途径导致铅污染，例如含铅的废水废渣排放污染水体和土壤后，进而污染食物；含铅农药的使用也可造成农作物的铅污染。
针对本次抽检过程中发现的不合格食品，山西省食品安全监督主管部门已组织辖区内相关监督部门依法启动核查处置工作，督促不合格食品生产者、经营者下架、封存、召回不合格产品，依法对违法违规行为从严处理，并及时将相关风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
食安治理，功在当代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。
最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。
【温馨提示】本栏目以“传播食品安全知识，反馈食品安全态势，守卫百姓餐桌健康”为宗旨，助力食品安全政策宣传和知识传播，助力营造食品安全氛围，提高百姓识安拒危自主能力，守护健康生活。欢迎关注。