花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。在中国生物学家科赫发现结核菌前后，肺结核曾有大流行，欧洲人便用花菜汁制成治疗咳喘的药物，便宜而有效，称为“穷人的医生”。现代中国又用包心菜提取维生素U治胃病，这两种菜*象真**一对十字花科植物的孪生兄弟，为医学做了重大贡献。
餐时总有朋友爱点干锅花菜来尝尝，咸香入味，的确好吃又下饭。干锅花菜是湘菜常见的一道菜，干锅花菜主要材料为花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒、豆瓣酱、豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖。
今天小编就分享一下这道菜的做法，小伙伴们可以自己在家做。
主料：菜花、五花肉
配料：郫县豆瓣酱、生抽、白糖、小米辣、干红辣椒、大蒜、葱、姜
把菜花的朵朝下泡在盐水中，20分钟后洗净掰成小朵。
坐锅烧水，水开后下菜花，待一分钟后捞出用凉水淋透沥干备用。
五花肉切成薄片，大蒜切末、小米辣（红色最佳）切段、葱切葱花，姜切片。热锅热油，放入姜片，待姜片金黄时放入五花肉翻炒，待五花肉金黄色时放入郫县豆瓣酱炒香后倒入干辣椒和小米辣、葱花。炒香后放入菜花翻炒。最后加入生抽少许、白糖、盐少许翻炒。（不能吃糖的，可以不用放白糖）
注意：热水下锅焯完之后，一定要冷水淋透，这样是为了保持脆脆的口感。大蒜入锅后一定要翻炒几下就盖盖子再关火，这样让大蒜的香味进到菜花里，如果闷的时间过长，会失去蒜香味。
