食用功效
猪腰子味甘咸、性平，入肾经；
有补肾、强腰、益气的作用。（这是重点）
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唐.盂诜：主人肾虚。
《本草纲目》：肾虚有热者宜食之。若肾气虚寒者，非所宜矣。
《随息居饮食谱》：诸病皆忌，小儿尤不可食。
贴士
新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色。
洗猪腰子的窍门：
1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。
2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。
青椒炒腰花的做法步骤
1准备好食材。
2把猪腰对半切开，剔除筋膜。
3斜刀45度切下，不要切断。然后再直刀切，先切二刀不断，第三刀切断。
4把腰花放入容器中，加入白酒和生粉。
5用手抓出血水，冲洗干净。再重复用白酒洗一遍。
6洗好后，沥出水份，加入盐、料酒、生粉抓匀。
7锅中烧水，水开加油和盐，小火加入腰花氽2分钟捞出。
8把香菇在热水煮下捞出备用。
9切好葱、姜、蒜、辣椒。
10青红椒切成菱形块。
11碗中加入生抽、老抽、糖、盐、醋、香油、水、生粉拌匀成碗汁。
12锅中入油烧热，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
13加入青红椒炒入味。
14加入腰花炒。
15放入碗汁炒匀出锅。
小窍门
腰花用白酒和面粉洗能洗掉里面的血水和噪味。
使用的厨具：不粘锅、炒锅