卡士达酱是烘焙中常用的一款馅料，可以挤在北海道蛋糕、面包、泡芙里面做馅，当然也可以抹在面包、蛋糕的表面做装饰。

特别是我们烘焙时，当蛋白用完，只剩蛋黄时，用来制作卡士达酱，还可以避免浪费！

下面Vivi就来为大家分享一款美味的卡仕达酱，做了减糖，因为没有油脂的加入，更低脂哟，小伙伴们一起做起来吧！

【卡士达酱】

配料：

牛奶：200g

细砂糖：30g

蛋黄 2个

玉米淀粉：10g

低筋面粉：10g

香草精：几滴

制作步骤：

准备工作：

1、低筋面粉和玉米淀粉过筛后提前混合。

2、提前准备一盆冷水/冰水。

制作过程：

1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。

打发蛋黄

2、把混合粉类材料加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

3、牛奶和糖加香草精，倒入奶锅煮至沸腾，把煮沸的牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，一边倒一边不停的搅拌，以免蛋黄面糊结块。

4、搅拌均匀后，蛋黄糊过筛倒回奶锅中。

5、小火加热奶锅，一边加热一边不停的搅拌，到面糊变得浓稠，打蛋器能划出明显纹路的时候，立即离火！

6、立即把奶锅放入事先准备好的冷水/冰水中降温，继续不停的搅拌。

卡仕达酱成品

7、直到蛋乳泥变得光滑细腻，没有结块，温度降到手温，即可停止搅拌。用保鲜膜包好，放置冰箱冷藏即可。

8、做完的卡士达酱，做泡芙、面包夹馅都很棒！

卡士达酱夹馅

这款美味低脂的卡士达酱的做法，小伙伴们get到了没有？如有任何问题，欢迎在评论区追问哟！

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