秋冬季最大的气候特点就是风大干燥，尤其是北方地区，粉尘的困扰更为严重，大家可以多吃些清肠的食材，将杂质排出去，身体更健康。

鸭血是我们生活中常见的食材，也被大家称作液体肉，在《新修本草》中提到：鸭血可解毒，在《食疗本草》中也提到，“项中热血，解野葛毒，饮之”。这也说明鸭血有很好的解毒作用。它还有很好的清肠作用，鸭血中的血浆蛋白，经过人体胃的消化，能分解出一种解毒、清肠的物质，可以将有害物质排出体外。

炒鸭血是平常常见的菜式，但鸭血怎么才能烧的嫩滑入味还不破碎，这个需要有小技巧，鸭血的腥味比较重，焯水可以很好的去除腥味，焯水的鸭血已经熟了，简单的翻炒即可，也不易破碎，鸭血鲜嫩不老。

韭菜鸭血

配料:鸭血一盒、韭菜30克、油适量、盐适量、蒜三瓣、花椒一小捏、干红椒五个、红油豆瓣酱一勺、料酒一勺、鸡精适量、生抽一勺 烹饪步骤:1.鸭血一盒，韭菜洗净

2.鸭血从盒中倒出，切片

3.韭菜和红椒切段，蒜切碎，

4.鸭血焯下水倒出

5.锅中放油放蒜，红椒和花椒爆香

6.放豆瓣酱炒出红油

7.倒入鸭血

8.放入料酒和生抽翻炒一分钟

9.放入韭菜和盐翻炒均匀

10.放入鸡精调味

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