今天早饭吃的是煎奶豆腐。前几天从内蒙呼和浩特市来了几个朋友，知道我喜欢吃内蒙食品，特意带了一些，这其中就有两大块奶豆腐。
第一次吃奶豆腐还是十几年前，出差去内蒙，路过呼市，朋友招呼吃个便饭。那一顿饭吃的真是兴高采烈，蒙族朋友非常热情豪爽，大碗喝酒，大口吃肉。泡在茶里吃的奶豆腐，给我留下了深刻印象。
白白的长条状，捏在指间，有点硬，在朋友的指导下，泡进了茶里。一会儿的功夫，就可以吃了，算是佐茶小吃。刚放进嘴里，已经很软了，一嚼满口的奶香还有一些微酸。和芝士的味道有一些像，但是没有那么浓烈。
奶豆腐在蒙古语的发音是"胡乳达"，在牧民家中很常见。一般是用牛奶、羊奶或者马奶等做原料，先发酵再凝固而成的。凝固时放在模子中，形状和普通豆腐类似。
可以泡在奶茶中食用，也可以当干粮，既解渴又充饥。拔丝奶豆腐还是宴席上的一道名菜呢。
这次朋友给带来的两大块奶豆腐，一块足有一公斤。很新鲜，可是一次有吃不了，于是我就按照传统，把它先切成小块，放在阳台把它晒干。这个晒还有点技巧，不需要晒得太透，只要表面晒干即可。然后装入小袋放到冰箱的冷冻室，可以保存很长时间，随吃随拿。
吃的时候，吃多少就拿出多少，先放到冰箱的冷藏室让它慢慢解冻。可以直接吃，也可以泡在茶里，还可以做菜，我喜欢煎着吃。
锅里放上油，小火烧 的 不要太热，如果太热奶豆腐放进去容易糊。油温用手试试，觉得不烫手即可。把奶豆腐一块一块 的 放进去，像煎饺子一样，随时翻翻个。待两面金黄，用筷子微触感觉柔软了，就可以装盘了。
吃的时候，可以白嘴吃。也可以蘸盐或者糖，依个人口味就好了。
现在网上也可以买到大块的奶豆腐，但是我还是喜欢朋友带过来的，总觉得那才正宗。