以老饕的味蕾、新鲜的感觉，品鉴各种美食！
粉蒸肉是一道家常美食，各地的做法大同小异，但味道确有天壤之别。
最常见的粉蒸五花肉或粉蒸排骨，还有粉蒸牛肉等；花哨的做法还有荷叶粉蒸肉，竹筒粉蒸肉等。
湖南的粉蒸肉有辣味，四川有麻辣味的粉蒸肉，好像还有腐乳粉蒸肉。
不知为什么有地方的粉蒸肉还放红曲。不知是为了上色还是为了调味，呵呵！
我觉得四川的粉蒸肉，麻辣或腐乳这两种的味比较重，已完全盖住了粉蒸肉主料米粉和肉的香鲜。而且四川的米粉颗粒较粗，不能体现出粉蒸肉的香滑。湖南蒸肉的米粉味道略咸，少了鲜香口感。
到底什么地方的粉蒸肉最美味呢？
中华美食第一人，晚清皇族后裔-唐鲁孙老先生给了我们答案！
出生贵胄的他见多知广，游（吃）遍大江南北，将毕生饱尝的华夏美食，著书《中国吃》，算是集各地美食之大成。
老先生一次和同事公干到南昌，见一餐馆有人排队就餐，听说这家的“蒜子米肉”非常美味，作为美食家的他自然不会错过。第2天和同事一起也去排队尝鲜，吃过之后大加赞赏。
南昌地道的方言里叫粉蒸肉为“蒜子米肉”，南昌粉蒸肉美味是因为蒸肉的粉选料讲究，由鄱阳湖地区产的大米碾制，这种大米粒细且长、香糯可口，在铁锅里炒熟至黄色，香气扑鼻。再加入适量的八角桂皮等香料，碾磨成干滑的细末。用这样的米粉包裹五花肉蒸数小时，五花肉里的油脂已全然逼出，烂而不腻。吸收了油脂的米粉，自然更香滑美味！
南昌虽没什么大菜出名，但“蒜子米肉”应该是粉蒸肉里的极品了！
前段有个网红旅游达人到南昌，还专程去菜场寻一当地出名的蒸米粉,看来他是做足了功课的。大家有机会试试吧！
“蒜子米肉”的做法：
【材料】：五花肉、蒸肉粉（南昌产）、荞头苗、生抽、料酒
【步骤】：
1、将五花肉切片加少量生抽、料酒腌制半小时。
2、荞头苗切段铺盘垫底，将腌制好的五花肉蘸上蒸肉粉至包裹状，层层铺放在上面。
3、在蒸锅里蒸上2小时即可。
特别提示：
盘底的荞头苗既能吸收消除油腻，又能使粉蒸肉有独特的香味和更美味！
切记肉加过生抽，不可加盐，蒸肉粉里也含有盐份，否则会过咸。
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