冬至是农历中一个非常重要的节气，表示一年进入最后的阶段。
冬至是北半球全年中白天最短，黑夜最长的一天。古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。冬至一阳生，在这一天，盛到极点的阴气开始衰退，从而会有一点阳气萌生，所以这是阴阳转换的时刻，历代养生家都很重视在这个节气上的养生。
冬至食补有讲究。谚语说：“今年冬至进补，明年三春打虎。” 冬至时节，人们食欲大增，肠胃运化转旺，此时进补能更好地发挥食材的功效。营养学也研究证明，冬至进补不仅能调养身体，还能增强体质，提高机体的抗病能力。建议多食新鲜蔬菜和水果，同时需要注意的是，冬至不可吃太多辛辣刺激的食品，否则易导致饮食不化，聚湿生痰。
原料准备：
鲫鱼1条（重约300克），熟火腿末50克，熟青豆100克。
水淀粉8克，姜末3克，精盐5克，料酒、香油各10克，花生油50克。
制作方法：
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏、鱼鳍，洗净，剞上花刀纹，沥干水分。
2、锅置火上，将鲫鱼放入热油中煎（两面）几分钟，放入料酒加盖焖片刻之后加水、精盐、姜末，旺火烧沸，改文火，加入青豆，再用旺火加水淀粉，收卤汁，起锅，浇上香油及熟火腿末，装盘即可。
药膳功效：
鲫鱼味甘性平，入脾、胃、大肠经，能健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿，有补气益中、利湿活血、通络、温中下气的功效。鲫鱼的营养属高蛋白低脂肪的类型，冬天鲫鱼肉肥味鲜，民谚有“冬鲫夏鲤”之说。鲫鱼还含大量的钙、磷、铁及无机盐，经常食用可补充营养，增强抗病能力。此菜可增强正常人的身体素质，也可做肝炎、肾炎、贫血、慢性支气管炎、体质赢弱等病人的保健食品。
专家简介：
马莉， 临床营养博士，副主任医师， 上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科副主任，中国中西医结合学会营养委员会青年委员，中国女医师学会抗衰老委员会委员。
营养门诊时间：
周三上午（大柏树总院 门诊楼3楼7号诊室）
周三下午（青海路名医特诊部 5号诊室）