茶油通常可以保存长达两年，比其他食用油的保质期更长。经过提纯的茶油在阴凉干燥的环境下保质期甚至可以达到五年。然而，一旦开封后，茶油的保质期就只有9个月至一年。如果已经开封，建议在3-6个月内食用完毕。短时间内不会过期。为了保证山茶油的质量和新鲜度，最好在3-6个月内使用完毕。
如何存放？
·一、选择合适的储存容器。油多时可选用陶瓷缸，尽量减小容器的口径。油少时可选用不透光的深色玻璃瓶。油装满后应密封瓶口，使油和空气隔绝，防止山茶油氧化变质。
·二、储存山茶的容器应放置在阴凉、避光、干燥的地方。阳光中的紫外线和红外线会促使油脂氧化和加速有害物质的形成。因此，储油的容器应尽量减少与空气、阳光的接触。
·三、山茶油内不能混入水，否则容易使油脂乳化、混浊变质。购买山茶油时应选择大商店、正规厂家，切勿贪图一时便宜，购买劣质山茶油。
·四、储存山茶油要避免高温。储存温度以10-15度为宜，一般不应超过25度。因此，冬季只要茶油存放得当就不会有太大的问题。
·五、如果山茶油较多一时吃不完，可以加入少量花椒、大茴香、桂皮、丁香、维生素C等，以延缓或防止山茶油的氧化变质。除了使用有色小口玻璃瓶储存外，其他容器的储存期以半年为宜，不超过一年。
·1、沉淀：茶油放置时间长了瓶底会出现沉淀物，故有“千层淀”之称。
·2、结晶物：在低温时会出现乳白色絮状结晶物，这是不饱和脂肪酸高的缘故，属于正常现象，不影响食用，在外界温度升高后会自然消失。
·3、色差：初榨茶油放置时间长了，没有新榨的油透明，颜色稍深。