在对蛋白质的需求方面，之前的很多研究都是针对普通人和力量型运动员的，但是长跑之类的耐力型运动员对蛋白质的需求量并没有引起太多注意。最新的研究发现，耐力型运动员对蛋白质的需求，比人们之前认为的要更多。
加拿大多伦多大学的丹尼尔·摩尔和他的同事，以及日本的味之素公司对这个问题进行了研究，相关数据在近日的美国运动医学会年会上进行了公布。此次研究采取了一个相对较新的技术，称为“氨基酸氧化指标”，用于测量蛋白质的使用量。
研究人员通过在氨基酸上安装碳同位素*踪器追**对人体内的蛋白质消耗进行跟踪。以前的很多研究普遍采用“氮平衡”的技术，这种技术不仅麻烦，而且可信赖度较低。
研究人员选取了6位长跑运动员作为研究对象，他们每周的跑步距离在50-130公里之间。在为期3天的一个周期内，受测者们的饮食都是固定的，第一天跑10K，第二天跑5K，第三天跑20K。
在跑完20K之后，他们随机摄入分配好的蛋白质，同时还有一定量的被标记的氨基酸。为了能更好的监测他们消耗了多少氨基酸，研究者们为他们提供的蛋白质足以满足受测者们的身体需求。
结果显示，为了提供足够的氨基酸用于肌肉修复和合成，受测者们每天平均需要1.65克/公斤体重的蛋白质。而对于非运动员的蛋白质日常需求量，此前的专家建议是0.8克/公斤体重/天，耐力型运动员则是1.2-1.4克/公斤体重/天。由此可见，耐力型运动员对蛋白质的需求量比之前人们认为的更大。
为什么耐力型运动员需要更多的蛋白质呢？一个可能的原因就是，跑步过程中燃烧了大量的蛋白质。之前的研究表明，运动过程中消耗的能量的5%是来自于氧化蛋白质，但是如果肌肉中的糖原较低，这个比例就会升至10%。这相当于增加了0.2克/公斤体重/天蛋白质的消耗。
蛋白质在修复和重建组织时也是需要的。不光是修复跑步时受损的肌肉，像肠道之类受损时也需要蛋白质。基于此，和自行车或者游泳之类的低冲击力运动相比，跑步之类的高冲击力运动就会需要更多的蛋白质。
但是，补充蛋白质也是有讲究的。人体一次消耗蛋白质最合适的量是20-30克，所以一天当中补充蛋白质不能集中于某一次饮食，而应该多次进行补充。比如，早饭和午饭时各补10-15克，晚饭时补65克，睡觉之前还可以再吃一些高蛋白零食。
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