就算没干过餐饮，站在顾客的角度你也能发现这么一个现象：
很多餐饮店风风火火开始，潦潦草草收场……
中间只隔短短不过几个月的时间，就跟割韭菜似的换了一茬又一茬。
你以为他们是经营不好，而他们则认为是生意不好做。
压根就没把责任算在自己身上！
眼看着店铺都倒闭了，自个还没整明白怎么回事。
甚至还想再开一家，最后通通以失败告终仍不服气。
这个时候很多人就问了，我已经很努力，很用心了，为什么会这样啊？
那就看看以下几点，如果都中了，你也就找到原因了。
01
看见什么火就干什么
很多人想自己创业的原因是不想打卡上班，以为做了老板就能来去自由，没有迟到早退，也不用看人脸色，于是脑子一热就入了餐饮行业……
没接触过，家里也没人干过这方面，啥也不懂，也不知道开什么店……但这在他们眼里都不要紧。这有什么难的，看见什么火就干什么呗。
基于这种恶劣的小白从众心理开了一家店，生意刚有起色就发现同一条街上冒出好几个和自己相似的饭店，之后就开始了各种无休止的促销竞争。等到赔得连裤衩子都不剩了还觉得是自己资金不到位，要不然把对手耗死是迟早的事。
开店最忌讳什么都不懂，就乱跟风。火爆项目不是不能做，提起做好市场调查，清楚判断自己的实力和优势，就算出现同类品牌也能恰当地拿出自己的策略，这样开店才算稳妥。
02
看见什么挣钱就干什么
不少人在选项目的时候肯定都会考虑是否挣钱这个问题，这本是人之常情，无可厚非的现实情况。但是，有不少创业者在打听市场情况的时候，发现××行业很是挣钱，远比其他行业利润多，来钱快，顿时就动心不已，于是本着“时不我待”的原则就着急忙慌入了这个行业。
等真干的时候，就发现困难重重。进货渠道、产品质量、菜品设计等哪个环节都得自己亲*摸自**索，亲自把控。即便是每天起早贪黑忙个不停，但由于自己从来没接触过这个行业，在原材料品质上就犯了大难，分不清产品质量好与坏，接连被顾客投诉，店还没开多久就黄了。
选择一个挣钱多的行业没错，得事先打听清楚好情况再说。就这么说吧，都知道这个行业挣钱，那为什么就只有这么少的人干？有想挣大钱的想法，就得有提前做好准备，了解清楚情况，看适不适合自己，再开也不迟。
03
看见什么容易就干什么
如果告诉你开一家餐饮店，不需要厨师，不需要明火，不需要技术，甚至不需要切配员，洗菜阿姨，还同时可以做出鱼香肉丝、宫保鸡丁、黄焖鸡等一系列广为人知的美食，你信不信？没错，这正是目前流传最广最美好的一个项目：料理包。
一个简单，不需要技术，却还能创造出低成本，高利润的收益价值，确实是很多想开餐厅的小白最理想最美好的一个项目。
但这个世界从来就没有掉馅饼的事。先不说越来越多的餐厅使用料理包，相似口味的“劣质”产品越来越多，造成产品同质化，没有差异性，餐厅核心竞争力缺失问题严重，单就从“健康安全”方面来说，不管是新闻爆出的“致癌”问题还是大家对健康饮食的注意，料理包都不是一个长久之计。所以不要想走捷径，开餐饮店也没有容易走的路！
04
想一棍子收了所有消费者
面对消费者口味日益多变和租金不断上涨的情况下，不少创业者在创业前期就不断打探市场情况。为了解决这个问题，他们灵机一动得出这么一个方案：绝不能让自己的店“闲着”！
于是给自己的店安排个满满当当：早上卖早点，中午卖炒菜，下午卖火锅烧烤，还不断提醒自己要根据市场情况增加新菜品。本以为自己这一想法绝对妙，却不想等真正经营的时候困难一个接一个。
先是早上卖完早点，没完全收拾准备好就到饭点；接着顾客面对满目的菜单点菜犹豫不决，导致其他顾客等待时间过长；即便是已经对顾客说过很多次，火锅烧烤下午才能有，但扛不住投诉差评等威胁，使得后厨接单一团乱；好不容易熬到下午，又被顾客指出还没隔壁那家好吃。久而久之，也就没多少人来了。
05
总结
不管是有创业的打算，还是创业准备中，亦或者是已经在创业的路上，开店之前都要慎重。虽说餐饮行业进入门槛低，但并不代表谁都能干得下去，每年关门的大有人在。而以上这些“致命想法”也是给大家一个警示，以免从一开始就出错，最后落得个赔了夫人又折兵。