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(一)环境因子
特殊的生存环境,使鱼虾类的生长发育受环境因素的影响较大,特别在早期阶段,由于受到自身发育条件的限制,鱼虾类对环境因子的变化更为敏感,环境因素的稍微变化，都会极大地影响鱼虾类的摄食率。
这些环境因子主要包括光照、温度、盐度、pH、溶氧量和氨态氮浓度等。其中,光照和水温是影响鱼虾类摄食效率的最重要的非生物因子。
1.光照
对于依靠视觉摄食的水产动物,光照是影响摄食的最重大因素之一。不同生态类型的鱼类摄食与光照都有一定的关系(Marman 等,1987)。
研究表明,光对于视觉摄食鱼类是必须的,并存在一个适宜光强范围,在此范围内鱼类摄食最为活跃,摄食率最高(Batty,1987)。
仔鱼通常是视觉摄食者,没有光照就不能产生视觉反应。仔鱼的摄食强度与光照强度之间的关系曲线通常呈 S形相关;
随着光照从完全黑暗逐渐增强,直到抵达摄食临界光强度，摄食强度才会发生改变;然后摄食强度随光照强度的增大而迅速抵达最大值。
光照之所以成为重要摄食条件,还和它能增加饵背景反差相关。通常,仔鱼对食饵的反应与食饵的背景反差呈正相关。
有些食饵对象由于具特定的性状和颜色,增加了背景反差。容易被仔鱼发现。实验发现,仔鱼对藻类培养的体呈绿色的轮虫较之单用酵母培养的无色轮虫,摄食率明显提高。
另外,光照之所以成为影响摄食的主要环境因子,与饵料生物的活动规律密切相关。
自然界中, 浮游动物及幼体多数具有一定的趋光性,清晨和傍晚通常集于水体上层活动,有利于仔鱼摄食, 这是视觉摄食类型(如真)仔鱼生命活动与饵料生物环境间的生态学适应。
对于这类型的鱼类, 为了提高仔鱼的开口率,促进生长发育,夜晚适当延长照明时间益于育苗生产。
2.温度
鱼、虾为变温动物,因此,水温对其摄食活动影响较大，一般而言,在适温范围内,水温越高,摄食量越大。
而水温过高或过低都会降低摄食量。在适当的温度范围内,水温越高,饵料消化越快,摄食量也随之增加。
各种鱼类的生长适宜温度范围不同。真鲷（diao）是近海暖水种,适宜高而稳定的水温。实验表明,其摄食最适合的水温为 26~28℃。
水温低于 10℃时真几乎不摄食,但水温高于 28℃时,真摄食量也急剧下降。
鲢在水温 8~10℃以上时开始摄食,在 16~18℃以上时,日消耗饲料量急速增加,生长加快;夏季水温 26~32℃,摄食最盛,生长最快(何志辉,1987)。
而南美白对虾摄食及生长的适宜水温为 18~35℃,水温 18℃以下时摄食量减少,存活率降低。
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3.溶解氧
鱼类摄食率受溶解氧的影响也较大。溶解氧通过影响鱼类的呼吸作用和水体有机质氧化过程影响鱼类的摄食状况。
在溶解氧含量高的水体中,鱼类摄食旺盛,消化吸收好。当溶解氧含量较低时,鱼活动减弱,摄食强度降低,过低时会发生浮头或泛池现象。
通常情况下,生活习性为喜集群、游泳迅速、杂食性的鱼类需氧量较大。
• 几种主要养殖鱼虾蟹类最适溶氧量5mg/L以上；
• 正常呼吸所需溶氧量>2mg/L；
• 溶氧量的警戒浓度为1.5mg/L左右；
• 1mg/L以下会造成窒息死亡（浮头、泛池）；
• 1.5~4.0mg/L是摄食强度变化的转折点；
•1.5~4.0mg/L之间摄食强度增加最迅速；
•1.5以下，4.0以上增加率相对减慢；
从以上溶解氧的变化规律我们可以得出：溶氧量对饲料利用率的影响极大；
对草鱼鱼种的试验表明：溶氧为5.56mg/L组 比2.93mg/L组的饲料系数降低近5倍。
当溶解氧为3毫克/升，则鱼虾就出现浮头游塘等现象;溶解氧低于2毫克/升，养殖的鱼虾则出现死亡。
溶解氧来源:水生植物(如藻类)光合作用放氧、空气氧(如开增氧机)、化学增氧剂增氧等；
水体耗氧因素:氧化还原反应耗氧(如有机质的分解)、生物呼吸作用耗氧等；
4.盐度
盐度对有些水产动物的摄食也有影响。郑微云等(1993)在真鲷幼鱼摄食及其影响因素实验中表明,盐度对真绷摄食影响很大。
最适盐度为 2.5%~3.0%，当盐度低于 1.0%时，真几乎不摄食,而当盐度高于 3.0%时,真鲷摄食也急剧下降。
Davenport(1979)研究发现随着海水盐度的降低，滤食性贝类的摄食率也变小。
而三角帆蚌摄食率的适宜盐度为 0.10%~0.20%。当盐度高于 0.20%时,三角帆蚌的摄食率将会明显下降。看来不论盐度过高或过低，都会降低水产动物的摄食率。
对虾育苗盐度通常在25以上,而养殖池往往盐度较低,河口地区有时盐度仅2~3。
如果虾苗不经淡化而直接投放,则成活率很低或导致放苗失败。
因此,当育苗池、中间培育池和养成池水的盐度差大于5时,可根据虾苗对盐度突变适应范围小、渐变适应范围宽的特性,实施虾苗淡化(见本章第十一节)。
池塘养虾放苗要求的盐度一般为15~20,此为最适宜放苗的盐度范围,符合狭、广盐性各种对虾品种的放苗要求。
盐度下限因对虾品种而异,日本囊对虾为12、中国明对虾为5、凡纳滨对虾为2。
不同大小的虾苗对盐度的适应性有差异,如斑节对虾的“红筋苗(体长<1.2cm)”适宜盐度为27~30,“黑壳苗(体长>1.3cm)”为22~25。
5.水质污染
由于高密度精养导致的水质污染是影响水产动物摄食的重要因素。
养殖水体的污染源主要有三类:池塘残饵、粪便所产生的氨态氮、亚硝酸盐和硫化氢等化学污染物;
水体富营养化导致原生动物、微生物的过度繁生:工农业废水和生活污水的任意排放。
鱼虾的摄食对水质污染特别敏感。*克王**行(1983)观察到对虾的摄食量与虾池的氨氮浓度呈负相关关系。
Wicks(2002)认为 ,氨氮胁迫情况下鱼类减少摄食可能是其降低氨氮毒性的一个即时行为策略。
(二)水产动物在饥饿或营养缺乏后,重新摄食会表现出一个快速的进发式的生长，被称为补偿生长。
其摄食在开始时有所增加，随后逐渐下降,直到恒定。但鱼虾长期饥饿以至抵达不可逆点时,鱼虾就不能再恢复摄食和生长的能力。
在一定的限度内,鱼虾类饥饿的时间越长,饱食阶段的摄食率就越高。
王岩(2001)发现罗非鱼禁食时间越长,饱食阶段的摄食率和生长率升高的幅度就越大。
摄食的最适间隔应相应于胃肠的排空时间和必要开始摄食的时间，即当食欲变得较大的最短禁食时间(Brett,1971)。
(三)体重
随着鱼虾的生长,鱼虾的体重随之增加,其摄食量也相应增大,但其单位体重的摄食量反而下降。
如鲤在 30~50g鱼的投饲率为 6.8%,800 g 鱼的投饲率仅为 2.2%。虹最大摄食量(R)与体重(W)的关系为;R=0.024W1.7(Grove 等,1978)。
(四)应激
应激是动物机体为维持生命活动的适应性反应。当鱼虾处于应激状态下,会降低摄食水平,其影响程度因种而异,影响因素多种多样。
例如,虹鳟经一个短途运输后,绝食 4~7 d。褐鳟经 2 min 捕捉处理后,停食 3天。
但金鱼等经驯化的观赏性鱼类,对一般的捕捉处理的应激反应较弱。捕到手上的养殖斑节对虾仍可继续进食。
(五)饲料
饲料的营养组成及饲料颗粒大小、硬度与鱼虾的摄食量直接有关：
(1)饲料质量
一般来说,饲料质量高,投饲量可相应减少;反之,投饲量则相应提高。特别是饲料蛋白质和脂肪含量对投饲量影响最大。
(2)饲料颗粒大小、硬度、比重和光泽度
食物颗粒的大小必须考虑养殖对象的口径,硬度、形状要满足其摄食需求,使水产动物摄食时间最短和耗能最小。
鲫鱼稚鱼开始摄食时,饲料颗粒应小于 500 μm,真鲷鱼应小于 200 μm。
甲壳动物的摄食虽然有咬碎咀嚼等过程，但大小合适的饲料颗粒可减少饲料的破碎损失和动物摄食过程的能量消耗。
对虾、虹鳟、*麻大**哈鱼等可摄食硬颗粒饲料。上层鱼类喜食浮性膨化饲料,而底栖鱼类喜食沉性饲料。但水产动物的嗜好习性也可以驯化。
(3)活饵密度
饵料密度适宜,可提高食物碰见率,摄食耗能降低。对于鱼,饵料密度过低,即使是发育强壮的仔鱼,其摄食能力也会受到很大限制,但在饵料密度达到一定程度以后，再高的饵料密度对仔鱼的摄食强度影响也不明显。
(4)饲料的色、香、味
虹鳟、鲤鱼、真鲷、鲫鱼、罗非鱼等具有敏锐的色彩感觉,鱿鱼内脏和糠虾中的脂溶性红色素及虾黄素类化合物对真有强烈的引诱作用。
水产动物对食物中一些特殊化学气味的反应具有高度的种间特异性。
有机酸对金鱼、鲤鱼和罗非鱼等杂食性鱼类具有一定的诱食作用。
一些碱性和中性物质(甘氨酸、脯氨酸、牛磺酸、氨酸和甜菜碱)等则对肉食性鱼类诱食效果较好。
牛磺酸对虾蟹类甲壳动物也具有很好的诱食作用。
大蒜和洋葱中因含有挥发性低分子有机物而有特殊蒜香味,这种蒜香味对多数鱼类的嗅觉有强烈的刺激作用,能引诱鱼类摄食;
黄柏主要含有黄连素,对鱼类有诱食作用;部分植物挥发油,如阿魏酸和辟汗草的提取物对黄鳝和对虾有较强的诱食作用。
另外,鱼虾摄食还和其他很多因素有关,如繁殖、疾病、群体的影响以及对饲料的习惯程度等。