茅台不是说那个人或者某个秘方就能酿出来的，即使地域、酿酒的原材料、工艺等，甚至连勾调师都是从茅台酒厂出来的，但是酒的风格与口感却有区别。这是为什么呢？
这主要是以下几个原因形成的：
一、原材料
茅台酒的原材料是本地红缨子高粱，俗称红梁，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。它是茅台镇酱香型白酒的酿酒原料。也正是由于有了它，茅台镇酱酒才有了纯正酱香味。这种红梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒为什么具有不可复制性的原因之一。当地红梁不同于其他高粱粒小，皮厚，颗粒饱满，能经受多次蒸煮，当地人称其为“沙”。正是由于红高粱有了这些特性，才能成就坤沙酱酒灵魂工艺：九次蒸煮，七次取酒。
二、酒曲
茅台酒有自己的制曲车间，严格按照端午踩曲，然后用稻草自然发酵30天，发酵期满再拆曲，拆曲之后放干曲仓储存6个月，确保曲药的质量稳定。
三、工艺
茅台酒历史悠久、技术人员，严格按照“12987”的传统工艺来酿酒，遵循酿酒的时间与气候节点，严格按照节气来，与大自然同步，因为温度、湿度、光照等不一样，环境中的微生物的种类以及结构比例不一样，导致发酵过程中产生的物质不一样，导致了酒质的不一样。
四、酒的储存
茅台酒的刚酿出来的酒，需要先进行筛选然后储存，好的和好的放一起，次的和次的放一起，有特殊的酒体单独存放。
五、调味酒的种类
酱酒是用酒勾酒后出来的，茅台酒生产规模大，生产出的酒特殊风味的酒的也很多，在储存的时候都是单独储存，酸甜苦辣咸等风味的酒多，这些酒做为调味酒，对于成品酒的丰满度，起到很大的作用。
六、老酒
茅台酒从建国后到现在，每年都会窖藏一些酒，作为以后勾调用的老酒来使用，酒库存的老酒多，年份也长。老酒在酱酒的勾调中的作用巨大，老酒犹如催化剂，对于酒体的风格、质量的提升取到关键的作。
当然，只要采用本地的红樱子糯高梁为原料，严格按照大曲坤沙酒的传统工艺来酿酒，这样的酱酒也是好酒。
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