自重庆入6-7月份以来，就再也没有负过四大火炉的名头，天气有多热，反正小编每天下班回家的第一件事便是开空调，躺尸半小时，而上班出门之前更是给自己身上露肉的部分用水拍打湿，但即便这样到了公司以后身上也会汗流浃背，还有天热给我最大的影响就是中午看着窗外从其他楼栋反射过来的大太阳，更是产生不想下楼吃饭的念头！与我相同念头的人，我想还有很多！不过这可就苦了万千中小做餐饮生意的朋友，想必又要抓耳挠腮的想着更多的办法，所以今天我给大家出几点小建议：
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第一个：提供外卖服务
外卖有多么方便，对于千禧一代在互联网时代兴起后出生的年轻人是不必多提的。就我们偶尔听闻，某某地方外卖小哥本月工资又上万的消息，也能感受得到外卖的火热。
其实说真的不管天热与否餐饮店提供外卖不仅仅再是一个餐饮老板赚钱的方式了，更是一个时代潮流的趋势，至于提供外面服务是您自己根据自己的需求店面入驻美团、大众、还是饿了么等等外卖平台，又或者自己服务员配送那就要看您自己店体的容量和自己的需求了。
我记得我在上大学的时候，学校有个老板做米线面饺子的，专门找学生组建了一个外卖的群，在学校里面给其他同学送外卖，一单老板送他们五毛钱，他们在多收需要外卖的同学五毛钱也就是一单赚了一块钱。一个月下来老板比没做外卖的时候要多卖好几百碗，而跑外卖的同学勤快的也有一两千，（别问我怎么知道的，因为有一个跑外卖的是我室友）
第二个：更新菜单，加上夏日大众常需餐品
写这篇文章之前，小编已经吃了近半个月的稀饭，凉面，凉皮，凉粉了。
每到夏日不知道有多人会因为天热的原因，而不想吃饭；特别是一进门店看到菜单或展示板上面的餐品时候，就感觉一股扑面而来的热气更是无奈的没有食欲。
而解决这点最好的方法就是告诉来客，我这里有解暑降温的凉餐，凉菜，我这里有解暑降温的凉餐，凉菜，比如凉面，稀饭，凉粉，凉皮等！
至于如何介绍推荐，我这里建议是：
1.在明显的橱窗外贴上新品上市，或是夏日解暑冰凉的餐品图片；
2.收银点餐的位置张贴相关的宣传内容；
3.收银员点餐员的引导。
当然这种也有一定的坏处就是会降低客单价，所以我们在做这类餐品的时候，建议使用组合套餐，如最为常见的就是稀饭+凉面。
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第三个：想办法维系老顾客
我吃饭的时候最喜欢到某一家经常性的吃某一类餐品，如吃木桶饭的时候只吃红烧茄子那一款；吃包子的时候只吃香菇菜包；吃成品咖啡的时候只吃听装的浓香型咖啡，所以我说的这些家餐品的时候，他们的老板都能记住我而我则是他们的老顾客。
我是如何被他们维系成老顾客的？
可不仅仅是因为他们的餐品味道，更多的还有他们的服务以及互动行为，比如我每次去木桶饭的那家老板都会说一句：来啦，还是吃红烧茄子吗？我则会说继续吃。
而在包子店有一次我吃咸菜的包子，无意说了一句好咸啊，被老板听见了他就立马过来问我要不要换，搞得我怪不好意思的，最后咸包子不仅仅吃了，居然反而还有点点不好意思的感觉。
老顾客有多么重要，要知道这几点：
1.维护一个老客户的投入远远小于开发一个新客户的成本。
2.老客户会自发的替您进行口碑宣传带来新客户。
3.老客户对店铺的贡献占店铺总营收的80%以上。（这点流动性人群大的餐馆请忽略）关于如何维系老顾客，感兴趣的可以看看我以前写的《一直抱怨门店经营生意清淡没人来，而你却偏偏连回头客的都留不住！》这篇文章，希望能够对你有一定的帮助！
（图片来源pexels网站，侵删）
第四个：想办法开发新顾客
开店最怕的是什么？
除了大方向错误以外，所有的经营管理者最怕的恐怕都是一样的事儿——没有顾客！
没有顾客怎么办？开发啊！
怎么开发啊？
不知道！
...
不好意思，开了一个小玩笑。
相信关于如何开发顾客大家都有自己的一套方法，除了什么常谈的选址啊，装修啊，做线上线下的广告啊，这里我就简单的说说几点个人的观点吧。
相信你一定期盼自己的门店，也能像抖音上面的各类网红店一样，每天让人趋之若鹜（wu）的排队，也希望自己能有大量的钱和资源做广告，但是实际上现实是残酷的，自己能守着这一亩三分地儿兢兢业业的做事就不错了，哪里还有多余的钱去做那些呢？那么该怎么做，或者说如何以最低的成本来开发新顾客？
1丶我觉得想办法留住每一天自己到店的新顾客，是开发新顾客最低的成本，因为是坐等客来。
2丶在中餐，晚餐时间人流量最大的地方发传单截流宣传。（传单的印刷成本其实不高也就是设计会贵点，至于设计方面没有资源的可以在设计相关的Q群找）
3丶保持自己的品质，这里的品质包括餐品品质和服务品质，适当的更新自己的菜单。
4丶适当的做一些促销活动，比如不记名的抵餐劵（吃就免单）；第二份更是减几元；吃饭抽奖本次免单下次优惠等。
很多人可能会认为你这个说的好几点都是后期的结果，跟新顾客开发有什么关系；这里需要解释一点的就是，大家每个人可能都知道，新店开业前期每一个店面几乎都会做相同的开发新顾客的方法，比如试运营，比如开业宣传等；但不知道有多少人思考过，是否也认同在这一波宣传进行的时候及宣传结束后，在无法改变地址和装修的情况下，我们是不是依旧要靠服务，口碑和餐品品质等吸引和维护客户？
在我看来这些问题，讲白了在不做宣传活动的拉新问题其实也就是留存问题，也就是以老带新（口碑），不知道你赞同不？
以上就是我的观点，希望对你有所帮助，欢迎后台留言探讨。