盐菜扣肉咸烧白。
吃饭了，盐菜扣肉咸烧白太好吃了。用我朋友拒绝不了，根本拒绝不了。六点多一大早就去买了一坨五花，带了一点豌豆颠煮汤。青菜是每顿必备的农家自己做的坛子腌菜，太香太香了。做扣肉这种一定是首选。45买了三斤多的新鲜五花，做这种菜在广州这边一定要买这一大块，只买这一小块根本就不会卖，这块五花好漂亮。
·改了刀在锅里面把猪皮烧一下。卖肉老板说帮我处理一下，我感觉处理不干净，还是自己处理吧。烧成这样就已经差不多了，全部烧好就在水里泡一下，这样会好刮洗一些。处理干净就冷水下锅放入姜、白酒，有葱的可以放点葱，主打去腥。
·火烧开把浮沫打掉，新鲜肉浮沫还是比较少的。中火煮成这种筷子能穿透的样子，然后就捞出来用牙签扎一些小孔，全部都均匀的抹上一些酱油，用米酒也是可以的，就打一个上色。要是扎孔的时候有水汽，一定要把它擦干。抹好酱油晾一晾。
·用的的调料就有：甜面酱、干辣椒、花椒、白糖、味精、姜，家里没有味精了，用鸡精代替的，还有生抽、酱油，放不放盐根据自家生抽咸度来安排。
·盐菜清洗两遍，挤一下水分，这些大颗粒改一下刀，切的时候不要切太碎了，先在锅里面炒干水分，再放入干辣椒、花椒、姜颗粒，炒出香味就可以舀出来装到起了。
·锅里放清油烧热，抹好酱油的肉拿进去炸一下，炸成这样子就好了，是不是很漂亮？再放到刚煮肉的热汤里面泡二十分钟的样子。泡好就这个样子了，切成这种大小厚度的片，加上之前的调料，抓均匀放几分钟入一下味。调料没有全放，这个量需要自己来衡量。
·腌好的肉全部装盘放入盐菜，放锅里面大火蒸40分钟就好了，时间到了就端出来翻盘，翻出来的好安逸。
前几天做的朋友家来客端了几碗，她说就慢了半拍，一块都没有抢到。强烈要求我这几天一定要给他出一个教程，她要实现扣肉自由，有喜欢吃的姐妹也可以试一下，真的太好吃了。